Diário

Massa básica de panquecas!!!!

2011-09-06T17:21:00.001-03:00

Leves e muito saborosas.

5 colheres de farinha de trigo
2 ovos
2 e 1/2 xícara de leite
1/2 colher de café de sal ou sazon, vá conferindo o sal....
100g de manteiga ou margarina

Bata tudo no liquidificador e deixe descansar por 10 minutos.
Leve ao fogo uma frigideira de 18cm (+-), coloque uma concha com a massa , espalhe na frigideira, espere corar e vire a mesma com ajuda de um espátula.

rendimento: 15 unidades

Panqueca de frango!!!!Ficou boa!!!

Bolo de Fubá rápido

2011-08-10T16:13:00.001-03:00

Uma delícia!!!! Fica cremoso no meio.

Qtde		Ingredientes
4		ovos
4		Xícaras chá leite
2		Xícara de açúcar
2		Xícara de fubá
1		Xícara de queijo ralado
2		Colheres desopa de margarina
2		Colheres de sopa de farinha de trigo
1		Colher de sopa de fermento royal
		Erva-doce

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes noliquidificador. Assar em tabuleiro untado e salpicado de farinha. Salpicar açúcar e canela depois de assado.

Crostata de formaggio

2011-08-08T20:32:00.000-03:00

Massa
2 xícaras de farinha de trigo
2 gemas
150g de manteiga mole em pedaços

Junte a manteiga com os demais ingredientes e amasse até ficar uma farofa; embrulhe em um plástico filme e leve à geladeira por 1 hora.

Abra a massa com o rolo entre dois plásticos filme e coloque na forma untada e polvilhada com farinha.

Recheio
250g de requeijão
200g de ricota
100g de ementhal
125 de creme de leite batido
4 ovos
1/2 copo de vinho branco
1 pitada de noz moscada

Bata os ingredientes no liquidificador, despeje sobre a massa aberta e leve ao forno médio, deixando assar até ficar com a superfície dourada.
Rende uma forma de 30cm

crédito foto: http://puglia.cucinaregionale.net/files/2009/09/tagliere_formaggio.jpg

Bolo de Camomila, aveia e linhaça

2011-08-03T19:06:00.017-03:00

Ei, Pessoal! Foi assim que fiz bolo. Tem umas receitas que levam iogurte natural, eu não coloquei. Diminui uma xícara de açúcar nesta receita.E não coloquei leite também não. Bem, muitos não gostam, mas o bem que a aveia e linhaça fazem, compensa.

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de aveia

coloquei sem medir a linhaça

1 xícara de açúcar ou adoçante forno e fogão

100g de manteiga

3 ovos

1 colher de sopa de fermento

1 xícara de chá de camomila bem forte

3 colheres de camomila seca

Forno pré aquecido por 10 minutos

40 minutos em forno médio 180°C

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

2011-08-03T18:54:00.001-03:00

1 lata de leite condensado

2 de leite

5 ovos

bata tudo no liquidificador

coloque na forma, já com a calda, no forno por 2h, coberto com

papel aluminio e em banho maria. coloque fatias de limão na agua para não manchar o tabuleiro.

2 xícaras de açúcar para a calda

3/4 de água

uma colher de baunilha

após fazer a calda, coloque a baunilha na mesma

Linguado ao molho de cogumelos

2011-08-02T12:17:00.001-03:00

4 filés de linguado
sal e pimenta branca moída a gosto
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas médias
250g de cogumelo fresco
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 1/2 limão galego
manteiga para untar
1/4 de litro de vinho branco seco
3 colheres de sopa de farinha de rosca para polvilhar

Tempere os filés com sal e pimenta e borrife suco de limão; deixe descansar por 30 minutos
Pique as cebolas, corte os cogumelos em lâminas médias; doure a cebola na manteiga e acrescente o cogumelo.
Coloque os filés em uma travessa refratária no forno por 20 minutos e quando estiver pronto jogue o molho por cima.
se quiser, leve novamente ao forno para gratinar o queijo ralado.
Rende 4 porções.

Abobrinha à pizzaiolo

2011-07-30T16:39:00.002-03:00

3 colheres de azeite
250g de tomate pelado amassado
1 dente de alho
1/2 cebola picada
orégano
salsinha picada
6 abobrinhas
2 ovos
2 colheres de parmesão ralado
2 mussarelas de búfala
sal e pimenta preta moida

Aqueça 4 colheres de azeite em uma panela; acrescente o tomate pelado, o alho, a cebola, o orégano e a salsinha. Tempere tudo com sal, pimenta e açúcar.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Lave a abobrinha e deixe-a ferver por 10 minutos em água salgada. Deixe-a esfriar, corte em tronquinhos de altura igual e escave a polpa. Pique a polpa e jogue no molho de tomates por 5 minutos.
Bata os ovos, coloque o parmesão, 3/4 do molho e misture tudo. Acrescente mussarela cortada em cubinhos. Encha as abobrinhas, coloque molho de tomate que restou em cima do recheio e passe o restante do azeite por cima. leve ao forno em uma assadeira por 20 minutos ou até derreter o queijo e a abobrinha murchar um pouco
Rendimento: 18 unidades em média

5 refeições para prolongar a juventude

2011-07-25T15:15:00.001-03:00

O cardápio é um importante aliado no combate ao envelhecimento. Embora a comida não constitua, claro, uma fórmula para a juventude eterna, o consumo regular de certos alimentos é capaz de prevenir muitos problemas que costumam surgir com o avanço da idade.

Esse poder medicinal se manifesta principalmente graças às substâncias antioxidantes da comida, que reduzem a presença no organismo dos radicais livres – elementos produzidos pelo próprio corpo e que, em excesso, são responsáveis por criar um quadro propício a doenças e ao envelhecimento precoce. “Sem os antioxidantes, enfrentar qualquer agente nocivo à saúde é um trabalho mais difícil”, diz a nutricionista Camila Diniz, de São Paulo.

Alguns dos antioxidantes, aliás, são vitaminas conhecidas, como as A, C e E. Outros têm nomes esquisitos para a maior parte do público, mas mesmo que você jamais os tenha escutado, são igualmente essenciais. É o caso do licopeno (presente no tomate e na melancia, por exemplo) e dos flavonóides (vinho, amora e suco de uva, entre outros).
Para quem quiser adotar um cardápio mais saudável, que ajude na redução dos radicais livres, apresentamos cinco refeições ricas em antioxidantes e fáceis de preparar, com base nas informações da nutricionista. Sempre lembrando que, para incrementar os efeitos positivos dos alimentos, praticar exercícios físicos, aliviar o estresse e reduzir o hábito – ou parar completamente de fumar – são outras atitudes muito importantes.

Salada de agrião com grãos de soja ao vinagrete e cenoura ralada: além de ser rico em vitamina A e C, o agrião ajuda no combate ao câncer e previne a perda de memória. Segundo Camila, a soja é rica em isoflavonas, um antioxidante que atua na redução da perda óssea que ocorre de maneira natural, com o tempo, sobretudo nas mulheres. “A cenoura, por sua vez, é rica em carotenoides, que auxiliam na manutenção da saúde dos olhos”, ressalta.

Salada de rúcula com tomate e nozes: as folhas de rúcula fortalecem a gengiva e são ricas em vitamina C e minerais, como o cálcio e o ferro. Nessa salada, seu gosto levemente amargo é quebrado pelo tomate, que contém boa quantidade de licopeno “É uma substância que ajuda na redução do colesterol ruim (LDL) e previne o desenvolvimento do câncer de próstata”, afirma a nutricionista.

Espalhar algumas nozes no prato enriquece a mistura também com vitamina E, substância que retarda o envelhecimento das células, auxilia na formação do sangue e no fortalecimento do sistema imunológico, que vai se tornando mais frágil com a idade.

Filé de atum ao molho de gengibre e couve de bruxelas: o atum é uma das principais fontes de ômega-3, uma gordura que nas proporções recomendadas faz bem ao organismo, evitando o depósito de gordura ruim nas artérias, diminuindo os níveis de colesterol e melhorando o desempenho em atividades que exijam concentração e boa memória. A couve de Bruxelas, por sua vez, é rica em vitaminas A e C, além de ser uma das hortaliças que mais contêm ferro e cálcio.

O gengibre, além de ser ótimo digestivo, contém substâncias antiinflamatórias e antioxidantes.

Frango assado ao alho, aspargos frescos e batata corada ao alecrim: de acordo com Camila, o alho possui compostos organosulfurados. O nome é difícil de pronunciar, mas os benefícios grandes. “É que o alimento previne diversos tipos de câncer e protege os vasos sanguíneos”, explica.

A batata é rica em vitamina B1, que ajuda no funcionamento saudável do coração, assim como algumas substâncias presentes no alecrim. Os aspargos têm vitamina A e um elemento chamado glutationa, que é antioxidante e previne o surgimento de tumores.

Vitamina Antienvelhecimento: no café da manhã ou no lanche da tarde, você pode usar seu liquidificador como uma ferramenta importante para prolongar a juventude. Camila recomenda uma vitamina com suco de uva integral orgânico, maçã, banana nanica, farinha de linhaça dourada e flocos de aveia. “O suco de uva contém o antioxidante resveratrol, que previne doenças cardiovasculares”, exemplifica.

A nutricionista acrescenta ainda que a aveia contribui na redução do colesterol e a farinha de linhaça, além de conter ômega-3, ajuda no declínio do nível de triglicerídeos do sangue, prevenindo futuras doenças também.

fonte: http://alimentacao.terra.com.br/noticias/para-sua-idade-9/5-refeicoes-para-prolongar-a-juventude-325

Mel - um santo remédio

2011-06-30T08:00:00.000-03:00

O mel é uma substância doce, manufaturada pelas abelhas a partir do seu néctar e guardada dentro das colméias para ser utilizado como alimento. É um alimento totalmente natural, que é proveniente de um órgão das flores, o nectário. Além de ter a função de adoçar, ajuda cuidar da saúde e do bom funcionamento do nosso organismo e trata doenças como: gripe, asma, amigdalite e bronquite.

O mel é uma ótima fonte de energia e menos calórico que o açúcar. É rico em proteínas, vitaminas e sais minerais, auxiliando em problemas respiratórios, funções intestinais e sistema circulatório. O mel tem ação bactericida, anti-séptica, cicatrizante e revigorante.

fonte foto:http://dietatofora.blogspot.com/2011/02/propriedades-do-mel.html

Benefícios do Mel

Ajuda a tratar doenças respiratórias
Tem função cicatrizante e protetora na pele
Protege o fígado, promovendo a regeneração de suas células
Reforça o sistema imunológico
Tem ação antibacteriana e antiinflamatória
Auxilia em problemas de circulação e dos músculos
Ele facilita a digestão dos alimentos, regula o intestino e ativa o apetite
Auxilia no tratamento de doenças do coração

Mas atenção: para conseguir esses efeitos o mel tem que ser puro. Para saber a procedência do produto observe se o rótulo traz o selo do Serviço de Inspeção Federal do Ministério da Saúde (S.I.F).

Composição do Mel

A composição nutricional depende de muitos fatores como origem do néctar, a espécie de abelha que o produziu, tipo da flor e do solo e condições climáticas.
O mel contém em média 20% de água, 80% de açúcar (glicose e frutose), e pequenas quantidades de pólen, cera e sais minerais. Possui também aminoácidos, proteínas, enzimas e ácidos orgânicos.

Cuidados

O mel não deve ser aquecido acima de 40 graus para não que suas enzimas não sejam destruídas. Quando se desejar descristalizá-lo, deve-se colocá-lo em Banho Maria a 40°C (calor suportável quando se põe a mão dentro da água) e descristalizá-lo lentamente.

Doce napolitano

2011-06-28T19:10:00.001-03:00

Creme branco

1 xícara de chá de leite condensado

2 gemas peneiradas

1 colher de chá de margarina

1 xícara de chá de creme de leite

1 colher de chá de baunilha

Creme de morango

1 xícara de chá de leite condensado

4 colheres de sopa de mistura para leite sabor morango – tipo nesquik

1 colher de chá de margarina

1 xícara de chá de creme de leite

Creme de chocolate

1 xícara de chá de leite condensado

3 colheres de sopa de chocolate em po

nozes ou castanha

1 colher de chá de margarina

1 xícara de chá de creme de leite
um toque de noz moscada

credito foto:http://gyselledoces.com.br/images/Doces/napolitano.jpg

Para o creme branco, coloque em uma penela o leite condensado, as gemas, a margarina e deixe apurar no fogo baixo até que engrosse, mexendo. Misture o creme de leite e a baunilha. Despeje em um refratário médio redondo e deixe esfriar. Leve à geladeira por 30 minutos. Para o creme de morango, leve ao forno baixo a mistura para leite, o leite condensado e a margarina, mexendo até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar. Despeje o creme branco e leve à geladeira por 30 minutos. Para o creme de chocolate, coloque em uma panela o leite condensado , o chocolate, a margarina e deixe apurar até que solte do fundo da panela. Retire do fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e espalhe sobre o creme de morango. Decore como desejar, leve à geladeira por 2 horas e sirva.

Bolo de Santo Antônio

2011-06-13T13:40:00.000-03:00

Bem, o Dia dos Namorados acabou, teoricamente. E quem arrumou ,arrumou, caso contrário, você tem hoje para pedir ajuda a Santo Antônio..... Ele não vai te abandonar.. e para ajudar segue o bolo de Santo Antônio! Aproveite!!! kkkkkk

Pão de ló

6 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 copo (tipo americano) de água morna

Glacê

400 g de margarina

1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Pão de ló

1° - Em uma batedeira coloque 6 claras e bata em neve. Acrescente 6 gemas, uma a uma e continue batendo.
2° - Desligue a batedeira e com uma colher incorpore o açúcar, a farinha e a água morna, mexendo de baixo para cima.
3° - Por último acrescente o fermento em pó e mexa para incorporar os ingredientes. Despeje em uma fôrma (n°3 ou 25 cm X 35 cm) e leve ao forno a 180° C por cerca de 30 minutos.
4° - Desenforme e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio e recheie com goiabada ou doce de leite. Cubra com glacê e enfeite com confeitos coloridos.

Glacê

Em uma batedeira coloque a margarina e o leite condensado e bata até ficar em ponto de glacê (cremoso e macio).
Coloque em um saco de confeitar e decore o bolo.

creditos: http://www.receitas.com/maisvoce/bolo-de-santo-antonio-4df5fbaded33ed518900321d?ts=1307967796

Ora pro Nobis

2011-06-09T17:59:00.000-03:00

Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata), do latim "rogai por nós", é uma cactácea, um cacto trepadeira com folhas. Tem espinhos e pode ser usada em cercas-vivas, se desenvolvendo bem tanto na sombra como no sol.

A propagação dá-se por estacas. Segundo tradições populares, o nome teria sido criado por pessoas que colhiam a planta no quintal de um padre, enquanto ele rezava: Ora pro nobis.
O nome científico é uma homenagem ao cientista francês Nicolas-Claude Fabri de Peiresc, e o termo aculeata vem do latim e significa espinho, agulha.

Apesar de ser encontrado em diversos estados do Brasil e em países como Azerbaijão, Cazaquistão e Usbequistão, em algumas localidades atingiu o status de ingrediente culinário, onde é refogado com vários tipos de carnes e é empregado em ensopados.
Na cidade de Sabará, existe o Festival do Ora-pro-nobis, onde é comum utilizar a cactácea para pratos culinários. Em Sabará, também teria surgido a lenda de que nome ora-pro-nobis é uma referência a uma lenda que, em uma época em que pessoas colhiam a planta no quintal da casa de um pároco, ele sempre rezava uma ladainha.
Em Tiradentes, outra cidade brasileira de Minas Gerais, também há restaurantes que utilizam a ora-pro-nobis, sendo apreciado o frango com ora-pro-nobis.
fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Ora-pro-nobis

MISTURADO A VÁRIOS TIPOS DE CARNE, "VEGETAL DOS POBRES" CONQUISTA O PALADAR DOS MINEIROS E ATRAI CENTENAS DE PESSOAS A FESTIVAL EM SABARÁ.
O VERSATIL ORA-PRO-NOBIS.

Sauce Belle Meunière

2011-06-07T15:51:00.000-03:00

Qtade

50 g Manteiga
20 g Alcaparras
10 g Champignons laminados
50 g Camarão (molho) branqueado
20 g Tomate concassé (brunoise)
20 g Cebola brunoise
q.s Salsinha picada
80 ml Vinho branco seco
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma sautée, refogar a cebola na manteiga
Acrescentar o camarão e saltear rapidamente
Juntar o champignons laminados, alcaparras e continuar salteando
Molhar com vinho e deixar evaporar
Colocar o tomate concassé e saltear
Temperar com sal e finalizar com a salsinha

Temperos Compostos

2011-05-23T15:33:00.000-03:00

Existem muitas outras combinações de temperos, sem contar a sua, que é especial.

Segue apenas algumas mais populares, para dar uma variada!!! E fica bacana!

Alguns livros vão te auxiliar nas combinações:

Gosto muito deste livro!

Bacana também este!

Bouquet Garni

Talos de salsa, louro e tomilho

para cozidos de frango, peixes, fundos, sopas...

ervas frescas amarradas ou secas em saquinho de gaze

atenção às variantes personalizadas

Hoje a tendência - embalar em folha de alho-poró

veja a água de vegetação do talo da salsa

apare as pontas para expor esta água

barbante longo só se não for coar o preparo

raízes de salsa em caso de preparos fortes

a substituição de salsa por cerefólio – na falta

talos de outras ervas, se estiverem adequadas

toda substituição acarreta perda do sabor

Fines Herbes

Salsa, cerefólio, cebolinha e estragão

frescas ou secas em saquinhos ou soltas

para saladas, omeletes, frangos, peixes...

Quatre Épices

“Poivre” branco, noz-moscada, cravo e gengibre

para carnes de caça, patês, embutidos franceses e árabes

sempre em pó

Herbes de Provence

Orégano, segurelha, tomilho, alecrim e manjerona

para pratos mediterrâneos, tomates assados, pizzas...

também soltas ou em saquinho

Experimente! E verá que existe outro mundo com os temperos!!!

Cremes

2011-05-21T14:29:00.002-03:00

As preparações que levam a denominação de “cremes” se refere a misturas elaboradas a partir de produtos lácteos, gorduras, aromatizantes edulcorantes e ovos. Sua elaboração costuma ser muito delicada, já que deve ter muito cuidado não apenas com os ingredientes utilizados, mas também com as condições de higiene, que podem modificar o resultado final.
Os cremes que contem grande quantidade de ovos ou gemas devem ser consumidos no mesmo dia em que são feitos.
É importante manter as preparações sob refrigeração (principalmente o creme de leite fresco para se bater o chatilly).
Os cremes são bases para a preparação de sobremesas, recheios de bolos ou de massas. Podem ser utilizados para cobrir bolos, para acompanhar ou até mesmo decorar.
Os cremes podem ser preparados a quente e a frio.

Cremes:
Creme inglês: Este creme é feito a partir da mistura de leite, açúcar e gemas, deve ser cozida até chegar a temperatura de 85 ºC (respeitar esta temperatura é muito importante). As gemas coagulam, dando ao creme uma textura ligeiramente mais espessa.

Creme bavarois: Existem dois termos muito semelhantes, embora diferentes em sua composição: o creme bavarois e o creme bavaroise. O creme bavarois é a mistura de creme inglês, gelatina e creme de leite fresco batido em chantilly. Já o creme bavaroise é uma mistura de chá quente com leite ao qual se adiciona gemas batidas com açúcar e um pouco de licor de cereja.

Creme Zabaione: Esta é uma mistura espumosa, é obtido batendo as gemas com vinho marsala e açúcar em banho Maria até que fique espumoso. Hoje em dia também se pode utilizar vinhos doces ou espumantes na preparação do Zabaione.

Creme de leite fresco: Este creme quando batido incorpora ar por meio de ação mecânica. O creme de letite tem que ter um teor de gordura entre 35% a 40% para poder ser batido. Pode-se também ajudar no processo de aeração do chantilly, esfriando o creme e os utensílios que vão ser utilizados a uma temperatura abaixo de 10ºC, isso aumenta a viscosidade da gordura, fazendo com que as borbulhas de ar se estabilizem mais rapidamente.
Podemos bater o creme em três pontos:
Creme semibatido: Que é o creme iniciando a forma mais espessa.
Creme batido a ¾: Este é textura que começa a firmar mas ainda está mole.
Creme Chantilly: Este é quando o creme já esta em ponto de chantiily, onde ele fica os picos.
OBS: Sempre que for bater o creme de leite fresco ele deve estar gelado.
Cuidado com o ponto pois se este ponto se passar o creme vira manteiga.

fonte:http://baunilhaechocolate.com/wp-content/uploads/2009/11/Creme-Ingl%C3%AAs_passo-a-passo1.jpg

http://brunoveloso.com.br/gastromaniac/wp-content/uploads/2009/06/cremes-foto-300x300.jpg

Sanduiche de mortadela!!!!!!!

2011-05-03T16:37:00.000-03:00

Hoje, fui ao Mercado e encarei um sanduiche de mortadela com queijo!!!!!!!!!!!
Estava delicioso, fatias finas, saboroso, enorme!!!!!!!!
Comi No Mortadela Brasil, atendimento rápido, estava quente, o chopp black delicioso!!!
A companhia de meu marido que arrasou e o papo delicioso, também.
Se puderem, experiementem esse sanduiche, muito bom!!!!
Fica ai a dica de um bom lanche, almoço, janta.....
rsrsrs

fonte imagem:http://www.comerparacrescer.com/2009/17/mercado-municipal-e-sanduiche-de-mortadela-sem-micos/

Bjao a todos

MOUSSE DE CHAMPAGNE

2011-04-14T11:34:00.001-03:00

QTDE INGREDIENTES

50 G água
100 G Açúcar
60 G Gemas Passar pela peneira
100 G Champagne
20 G Licor de laranja
300 a 400 G Creme fouettée
5 G Gelatina em folha Hidratar e dissolver

Modo de preparo
Faça uma calda a 124 ºC com o açúcar e a água
bata as gemas até obter uma gemada clara e fofa
vire a calda fervendo sobre as gemas e continue batendo
retire da batedeira junte as bebidas, o creme fouettée e a gelatina

VEGETARIANISMO-VEGANISMO

2011-04-12T10:11:00.000-03:00

Vegetarianismo

Regime alimentar baseado fundamentalmente em alimentos de origem vegetal.
Os vegetarianos excluem da sua dieta carne, bem como alimentos derivados (ex., gelatinafeita com base em ossos animais).
-Ovolactovegetarianos: consomem também ovos e leite,
-Lactovegetarianos, leite e lacticínios e os
-Ovovegetarianos, ovos.
-Ultrareciclovegetarianosque não comem nada industrializado.
A União Vegetariana Internacionaldefine vegetarianismocomo "a prática de não comer carne, aves, peixes ou seus subprodutos, com ou sem uso de laticínios e ovos."

Veganismo–VegetarianismoEstrito

Excluem da sua alimentação todo e qualquer alimento de origem animal, ou com ingredientes de origem animal.
Os veganosexcluem todos os produtos de origem animal não sóda sua dieta como de tudo o que consomem, incluindo cosméticos, vestuário e calçado, entre outros produtos.

DEFINIÇÃO

O veganismoéuma filosofiaprática motivada por convicções éticasou um estilo de vidacom base nos Direitos Animais.

IDEOLOGIA

Para o veganocada animal édono de sua própria vida, tendo assim o direito de não ser tratado como propriedade (enfeite, entretenimento, comida, cobaia, mercadoria, etc).
Dessa forma veganospropõem uma analogia entre especismo, racismo, sexismoe outras formas de preconceito e discriminação. Preferem usar os termos "animais não-humanos" ou "seres sencientes", em vez de "irracionais
O termo inglês vegan foi usado pela primeira vez em 1944, pela Associação Vegetariana Inglesa. Trata-se de uma abreviatura que parte da palavra "vegetarian", em que se consideram as 3 primeiras letras e as 2 últimas para formar a palavra vegan.

O mesmo em português, na formação do termo vegano(s.m.adepto do veganismo-fem. vegana). Tem sido usado também o termo veganistapara se referir aos adeptos do veganismo, ou mesmo o original em inglês, vegan.
Muitos começaram sendo apenas vegetarianos(indivíduos que não comem carne), mas o grupo se separou da Associação Vegetariana Inglesa por deixar de consumir laticínios ou quaisquer produtos de origem animal, e fundou aVeganSociety, primeira Sociedade Vegana, cujo slogan é:

"Promovendo meios para uma vida livre de produtos de origem animal, em benefício das pessoas, dos animais e do planeta".
As razões para ser veganovariam de indivíduo para indivíduo. Geralmente, como demonstra o slogan citado, baseia-se em argumentos nutricionais(ou de saúdeem geral), ecológicos ou ambientalistas, éticos ou filosóficos, religiosos, de sustentabilidade, etc

ALIMENTAÇÃO

Carnes, gelatina, lacticínios, ovos, mel e quaisquer alimentos de origem animal, que envolvam sua morte ou exploração, não fazem parte de uma dietavegana.
Consomem-se basicamente cereais, frutas, legumes, vegetais, hortaliças, algas, cogumelose qualquer produto, industrializado ou não, desde que não contenha nenhum ingrediente de origem animal

Doença Celíaca

2011-04-06T21:51:00.001-03:00

Breve Histórico da Doença
Início do cultivo de alimentos –cereais -trigo –pão –civilização -doença celíaca;
Séc. II -Aretaeusda Capadócia: Descreveu doentes com um determinado tipo de diarréia usando a palavra Koiliakos(aqueles que sofrem do intestino);

1888 –Samuel Gee, médico inglês, descreveu em detalhes, achando que as farinhas poderiam ser as causadoras da moléstia. Geedesignou-a por "afecção celíaca", aproveitando o termo grego, e, em seus escritos previa com grande intuição que "... controlar a alimentação éparte principal do tratamento ... a ingestão de farináceos deve ser reduzida ... e se o doente pode ser curado, háde sê-lo através da dieta ...".

A guerra ajudou na descoberta

Durante a 2ªguerra mundial, o racionamento de alimentos imposto pela ocupação alemã, reduziu drasticamente o fornecimento de pão àpopulação holandesa.
Em 1950, o Prof. Dicke, pediatra holandês de Utrech, verificou que as crianças com "afecção celíaca" melhoraram da sua doença apesar da grave carência de alimentos.
Associou então este fato, com o baixo consumo da dieta em cereais.

A engenharia e a ousadia

Charlotte Anderson, de Birmingham, demonstrou finalmente mais tarde por trabalhos de laboratório, que o trigo e o centeio continham a substância que provoca a doença: o Glúten.
J.W.Paulley, médico inglês, observara entretanto num "celíaco operado", que a sua mucosa intestinal não tinha o aspecto habitual, e este fato extremamente importante e confirmado por outros pesquisadores, passaram a permitir um diagnóstico com bases mais seguras.
A importância desta descoberta aumentou, quando um oficial americano, Crosby, e um engenheiro, Kugler, desenvolveram um pequeno aparelho com o qual de podiam efetuar biopsias do intestino sem necessidade de operar o doente.

Este aparelho, hoje com pequenas modificações, ainda éusado para se fazer o Diagnóstico da Afecção Celíaca, da Celiaquía, da Enteropatiasensível ao glúten, do spruecelíaco, spruenão tropical, entre outros nomes que recebeu, enquanto pesquisadores se convenciam de que se tratava da mesma doença.

Doença Celíaca

A Intolerância permanente ao glúten.
Também conhecida como enteropatiaglúten-induzidaéuma patologiaautoimuneque afeta o intestino delgadode adultos e crianças geneticamentepredispostos, precipitada pela ingestão de alimentos que contêm glúten.
A doença causa atrofiadas vilosidades da mucosa do intestino delgado, causando prejuízo na absorção dos nutrientes, vitaminas, sais minerais e água.
Geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida, podendo entretanto, surgir em qualquer idade, inclusive na adulta.

Os sintomaspodem incluir diarréia, dificuldades no desenvolvimento (em crianças) e fadiga, embora possam estar ausentes. Além disso, diversos sintomas associados em todos os sistemas do corpo humano jáforam descritos.

O que é o Glúten?

É a principal proteína presente no Trigo, Aveia, Centeio, Cevada, e no Malte (ssub-produtoda cevada), cereais amplamente utilizados na composição de alimentos, medicamentos, bebidas industrializadas, assim como cosméticos e outros produtos não ingeríveis.
O prejudicial e tóxico ao intestino do paciente intolerante ao glúten são "partes do glúten", que recebem nomes diferentes para cada cereal. Vejamos : No Trigo éa Gliadina, na Cevada éa Hordeína, na Aveia éa Aveninae no Centeio éa Secalina.
O Malte, muito questionado, éum produto da fermentação da cevada, portanto apresenta também uma fração de glúten.
Os produtos que contenham malte, xarope de malte ou extrato de malte não devem ser consumidos pelos Celíacos.
O glúten não desaparece quando os alimentos são assados ou cozidos, e por isto uma dieta deve ser seguida àrisca.
O Glúten agride e danifica as vilosidadesdo intestino delgado e prejudica a absorção dos alimentos.

Referências Bibliográficas
ACELBRA –Associação dos Celíacos do Brasil;
Wikipédia–Busca: Doença Celíaca;
Nutricionista FabíolaLacerda.

GASTRONOMIA - ANIMAR DESANIMANDO

2011-04-05T10:30:00.002-03:00

Por Chef Ricardo Galache

Há 15 anos atrás, não existiam escolas de gastronomia no Brasil.

Foto: amigos Cássia Almeida, Faculdade de Gastronomia - Saudades!!!

Eu sou, da esquerda para direita, a quarta.

O jeito de aprender a profissão era encarar a cozinha, no calor, no peito e na raça os cursos começaram a aparecer por todo o país e hoje, já estabelecidos, se preocupam em elevar o nível de ensino, que é muito criticado e considerado de má qualidade.

Segundo o INEP (Instituto Nacional de Aprendizagem e Pesquisas Educacionais), o Brasil tem 111 cursos de gastronomia registrados, sendo 101 de graduação e 10 sequenciais. Dentre todas as escolas de graduação, apenas 7 oferecem o título de bacharel, enquanto as outras 94, de tecnólogo. Nessa conta, existem 2 escolas federais, 2 estaduais e 97 escolas particulares, normalmente muito caras.

Seduzidos pela badalação em torno dos chefs e pelos encantos da boa comida, cada vez mais candidatos procuram os cursos da área, que se multiplicaram nos últimos tempos. Da mesma forma, o perfil dessa turma está mudando em ritmo acelerado. Há poucos anos, quem procurava esse tipo de aprendizado era a classe baixa. Agora o interesse pela cozinha vem das classes abastadas, seduzidas justamente pelo glamour e pela badalação e do grande destaque que a mídia tem dado a carreira de chef de cozinha.

Cada dia mais presente em revistas e vendo chefs se tornando celebridades, a carreira conquista milhares de jovens endinheirados, que se deixam levar pelo lado fashion da profissão. Para os mais ricos, o final do curso marca o começo de uma carreira internacional, com viagens à Europa e EUA. Mas, mal sabem que a vida de chef não é nada glamourosa e que o trabalho pesado é a única forma de alcançar o sucesso na profissão. Os grandes chefs internacionais, que hoje são celebridades, não deixam de exigir muita garra, esforço e determinação de seus aprendizes.

Ao ingressar no mercado de trabalho, os alunos, orgulhosos de seus diplomas, se deparam com um mundo completamente diferente do que sonhavam ou aprenderam nas escolas. Chefs como Laurent Suaudeau, concordam com o estudo como forma de difusão da cultura gastronômica, mas é categórico ao afirmar que os alunos levam de 5 a 10 anos de trabalho duro para se tornarem chefs. E esse conceito é altamente ignorado pelos estudantes, que se denominam chefs desde a entrada nas escolas.

A verdade é que, se o perfil de quem sonha com as cozinhas mudou, aquele procurado pelo mercado também tem se transformado. Ser um chef exige cada vez mais qualificação, dedicação e conhecimentos multidisciplinares, como em todas as profissões que evoluíram muito nos últimos anos. Ser cozinheiro virou trabalho sério.

O crescimento na busca pelos cursos de cozinha, no entanto, não se resume aos profissionais que procuram melhorar seu desempenho ou aqueles que querem ingressar no mercado. Grande parte dos aprendizes quer simplesmente aprender mais sobre as manhas do fogão. Aproximadamente 40% dos estudantes de gastronomia só estão interessados em prazer, e conhecimento, com o desejo de aperfeiçoar seus hobbys e alguns simplesmente pelo glamour e fama.

Hoje em dia um estagiário recém formado nem ao menos recebe ajuda de condução para estagiar em restaurantes renomados do eixo SP-RJ, trabalham e fazem a parte digamos a que ninguém quer fazer dentro da cozinha, aos mais velhos hoje dependendo do tempo que esta na profissão um cozinheiro líder ganhar de 1500,00 a 2000,00, um auxiliar em torno de 700,00, e um ajudante por volta de 500,00. O investimento de uma escola de Gastronomia hoje é absurdo, quanto vale a pena você investir para trabalhar na área já que as faculdades não passam um feedback de como é realmente a vida dentro de uma cozinha.

Não custa lembrar que a vida de chef de cozinha não é tão fácil e muito menos glamourosa quanto parece. O trabalho dentro de uma cozinha profissional é pesado. Passa-se muito tempo em pé, em ambiente úmido, quente e tenso, afinal, todos trabalham estressados, cada um com uma faca na mão...

Cozinha acima de tudo é paixão é determinação e aprendizagem, então na hora de escolher Gastronomia pense bem, não é querer animar desanimando....mas se vc ama esta área corra atrás e tenha garra.

Fonte: Varias lidas e reproduzidas mas com algumas pitadas minha.

Chef Ricardo Galache

OPÇÕES PARA LANCHE COM ALTO TEOR DE FIBRAS

2011-03-30T20:52:00.001-03:00

Barrinha de cereais

Ingredientes
50 g Açúcar cristal ou refinado
30 mL Mel
30 g Requeijão
10 g Flocos de arroz
50 g Nozes picada bem pequenas
20 g Aveia em flocos (flocos médio)
4 un Castanha do Pará picadas bem pequenas
15 g Uva passa escura sem sementes

Modo de preparo
Em uma panela mistura o açúcar com 30 mL de água;
Leve ao fogo por, aproximadamente, 3 minutos, sem mexer, até a calda começar a formar um fio grosso;
Acrescentar o mel e 25 g de requeijão;
Cozinhe mexendo até a calda engrossar;
Adicione os flocos de arroz, a aveia, as nozes, castanhas e uvas passas e cozinhe, mexer sem parar por 3 minutos, ou até formar uma massa homogênea (cor caramelada);
Retire do fogo e despeje sobre uma bancada untada com o restante do requeijão (formar um retângulo - espessura de 1 cm) – utilizar o silpat;
Com uma faca cortar a massa ainda quente;
Esperar esfriar para retirar os pedaços da bancada.

Müsli de soja
Ingredientes
20 g Proteína vegetal texturizada (PVT) de soja triturada
20 g Flocos de aveia médios
10 g Uva passa sem sementes cortadinhas
10 g Castanha do Pará grosseiramente picada
10 g Açúcar mascavo
Canela em pó

Modo de Preparo:
Em uma panela grande (ou frigideira) colocar a PVT e levar ao fogo baixo até ficar bem tostada;
Acrescentar a aveia, uva passas e castanha;
Misturar em fogo baixo (até ficarem crocantes). Desligar o fogo;
Adicionar o açúcar mascavo e a canela em pó; Misturar;
Esperar esfriar. Guardar em recipientes fechados.

Cortes básicos de vegetais!!!!

2011-03-22T09:26:00.001-03:00

Chiffonade
Jullienne mais fino, usualmente associado a ervas e folhas verdes.

foto: beatageyer.comAllumette
Tiras em tamanho de palitos de fósforo (allumette), usado principalmente em batatas.

Brunoise
Cubos muito pequenos e precisos.

foto: foodwithsj.wordpress.com

Mirepoix
Mistura de legumes aromáticos. Uma parte de salsão e uma de cenoura para duas partes de cebola.

foto: http://www.flickr.com/photos/el_ramon/1782360529/

Mince
O menor corte de todos. Usado muito para salsa, alho e casca de limão.

Julienne
Tiras finas. A origem do nome pode estar relacionada ao Chef francês Jean Julien. Ele teria servido uma sopa fina de vegetais com tiras finas de legumes. O termo foi apareceu impresso pela primeira vez em 1722.

foto: http://saboresedelirios.blogspot.com/2010/07/cortes.html

Baton

Julienne mais grosso, muito usado para batatas fritas.

alguns livros bacanas

1.COMER BEM - DONA BENTA - Companhia Editora Nacional

2.LAROUSSE GASTRONOMIQUE - JOEL RABUCHON - Ed.Larousse

3.HISTORIA DA ALIMENTAÇÃO NO BRASIL - LUIS DA CÂMARA CASCUDO - Global Editora

4.L'ART CULINAIRE FRANÇAI- Ed.Flammarion

fonte.mesa pra dois

O Rei e a Omelete

2011-03-20T14:42:00.000-03:00

Walter Benjamin

Era uma vez um rei que tinha todos os poderes e tesouros da Terra, mas apesar disso não se sentia feliz e cada ano ficava mais melancólico. Um dia ele chamou o seu cozinheiro preferido e disse:
“ Você tem cozinhado muito bem para mim e tem trazido para a minha mesa as melhores iguarias, de modo que eu lhe sou agradecido. Agora, porém, quero que você me dê uma última prova da sua arte. Você deve me preparar uma omelete de amoras iguais àquelas que eu comi há cinqüenta anos, na infância.
Naquele tempo, meu pai tinha perdido a guerra contra o reino vizinho e nós precisamos fugir: viajamos dia e noite através da floresta, onde afinal acabamos nos perdendo.
Estávamos famintos e cansadíssimos, quando chegamos a uma cabana onde morava uma velhinha que nos acolheu generosamente. Ela preparou para nós uma omelete de amoras; quando a comi, fiquei maravilhado: a omelete era deliciosa e me trouxe novas esperanças ao coração.
Na época eu era criança, não dei importância à coisa. Mais tarde, já no trono, vasculhei todo o reino, porém não foi possível localizá-la.
Agora quero que você me atenda esse desejo: faça uma omelete de amoras igual à dela.Se você conseguir, eu lhe darei ouro e o designarei meu herdeiro, meu sucessor no trono. Se você não conseguir, entretanto, mandarei matá-lo".
Então ,o cozinheiro falou:
"Senhor, pode chamar imediatamente o carrasco. É claro que eu conheço todo o segredo da preparação de uma omelete de amoras, sei empregar todos os temperos.Conheço as palavras mágicas que devem ser pronunciadas enquanto os ovos são batidos e a melhor técnica para batê-los. Mas tudo isso não me impedirá de ser executado, porque a minha omelete jamais será igual à da velhinha. Ela não terá o sabor picante do perigo, a emoção da fuga, não será comida com o sentido alerta do perseguido,não terá a doçura inesperada da hospitalidade calorosa e do ansiado repouso, enfim conseguido. Não terá o sabor do presente estranho e do futuro incerto".
Assim falou o cozinheiro. O Rei ficou calado durante algum tempo. Não muito mais tarde, consta que lhe deu muitos presentes, tornou-o um homem rico e despediu-o do serviço real.

Qual a diferença entre moqueca e ensopados?

2011-03-02T10:02:00.000-03:00

De origem indígena, a moqueca era cozinhada originalmente em uma grelha de varas ou ainda apenas em folhas de árvores cobertas por cinzas quentes ( o MOQUÉM).

Os ensopados não necessariamente precisam seer preparados com fumês e não levam oleite de coco ou azzeite de dendê. Basicamente, são uma versão da moqueca menos apimentada e de fácil preparo, não precisam ser feitos em uma panela de barro, por exemplo. Na verdade, a preparação de uma moqueca faz parte de um ritual da cozinha caiçara, onde, no final, com certeza, o prazer de degustá-la é muito diferente.

Moqueca

Ensopado

foto: http://atedebaixodagua.wordpress.com/2009/11/23/moqueca-de-230kg/

fonte: www.universogastronomico.com.br

ACELGA!!!!

2011-02-24T16:55:00.001-03:00

A Acelga promove a Saúde dos Ossos

A vitamina K fornecida pela acelga- 306,3% do valor diário numa xícara de acelga cozida, é importante para a manutenção da saúde óssea.
A Vitamina K1 ajuda a evitar a excessiva ativação dos osteoclastos, as células que destroem o osso. Adicionalmente, as bactérias nos nossos intestinos convertem a vitamina K1 em K2, a forma de vitamina K, que activa a osteocalcina, a proteína de anti-colágeno nos ossos.

A Acelga é Fonte de Pró-vitamina A
A acelga é uma excelente fonte de vitamina A devido à sua concentração de beta-caroteno. Uma vez dentro do corpo, o beta-caroteno pode ser convertido em vitamina A, assim quando come acelga, obtém estes dois nutrientes benéficos de uma só vez. Uma xícara de acelga contém apenas 35 calorias, mas proporciona 109,9% do valor diário de vitamina A.
Tanto a vitamina A e o beta-caroteno são os nutrientes importantes para a visão. Em um estudo com mais de 50.000 indivíduos de 45 a 67 anos, aqueles que consumiram a maior quantidade de vitamina A na sua dieta tiveram um risco 39% menor de desenvolver cataratas.
O Beta-caroteno também foi objecto de extensas pesquisas em relação à prevenção do cancro e prevenção de danos à base de oxigénio das células.
O Beta-caroteno ajuda a proteger contra certas formas de cancro, uma vez que pertence à família de fitonutrientes conhecidos como carotenóides. Num estudo australiano, os pesquisadores descobriram que os homens que comiam mais alimentos ricos em betacaroteno, como a acelga, apresentaram um risco significativamente menor de desenvolver cancro de pele.

A Acelga Promove a Saúde Pulmonar
Se você ou alguém que ama é um fumador, ou se é frequentemente exposto ao fumo passivo, ingerir alimentos ricos em vitamina A, como a acelga, pode salvar a sua vida.
Um agente cancerígeno comum no fumo do cigarro, o benzo (a) pireno, induz a deficiência de vitamina A.
O fumo do cigarro causa uma deficiência de vitamina A, mas que uma dieta rica em vitamina A pode ajudar a combater este efeito, assim reduzindo enfisema.

A Acelga é Fonte de Vitamina C
Como um anti-oxidante, a vitamina C ajuda a eliminar os radicais livres e espécies reativas de oxigênio (ROS) através do seu potencial de redução de propriedades. Os estudos de laboratório sugerem que o consumo regular de alimentos ricos em vitamina C ajuda a manter os tecidos normais, prevenir a deficiência de ferro, e também ajuda o corpo a desenvolver resistência contra agentes infecciosos, aumentando a imunidade.
A Acelga tem Acção Protectora do Coração
O potássio é essencial para manter a pressão arterial normal e função cardíaca. A Acelga pode promover a sua saúde cardiovascular, sendo uma excelente fonte de magnésio não só, mas de potássio também.
Assim, o potássio é um importante componente das células e dos fluidos do corpo e que ajuda a controlar a freqüência cardíaca e pressão arterial contrariando os efeitos do sódio
Uma xícara de acelga fornece 27,4% do valor diário de potássio juntamente com 47% acima do valor diário de magnésio, a acelga é uma escolha especialmente boa para prevenir a hipertensão arterial e protecção contra a aterosclerose.

A Acelga tem Função relaxante dos Nervos
Como um bloqueador de cálcio natural, o magnésio presente na acelga evita o excesso de cálcio nas células nervosas e, portanto, a ativação do nervo. Assim, a acelga ajuda a manter os nervos relaxados. A ativação dessas células leva à contração excessiva, resultando em condições como cãibras musculares, dor, fadiga, pressão arterial alta, enxaquecas e espasmos musculares.
A Acelga tem Ferro para a Energia
A Acelga é uma excelente fonte de ferro, um mineral tão vital para a saúde do corpo humano que é encontrado em cada célula humana. O ferro está associado principalmente à proteína para formar o transporte de oxigênio da molécula de hemoglobina, a insuficiência de ferro pode rapidamente traduzir-se em anemia.
O Ferro aumenta a distribuição de oxigênio pelo corpo, mantém o seu sistema imunológico saudável e ajuda o corpo a produzir energia. Uma xícara de acelga representa 22,0% do valor diário de ferro.

A Acelga é fonte de Vitamina E
A Acelga é uma excelente fonte de vitamina E. A Vitamina E viaja por todo o corpo neutralizando os radicais livres. A vitamina E tem propriedades anti-inflamatórias que ajudam na redução dos sintomas da asma, osteoartrite e artrite reumatóide, onde os radicais livres e inflamação desempenham um grande papel.
A vitamina E também ajuda a para reduzir o risco de cancro do cólon, ajudam a diminuir a gravidade e frequência dos calores em mulheres que atravessam a menopausa, e ajudam a reduzir o desenvolvimento das complicações diabéticas.
Além disso, a vitamina desempenha um papel importante na prevenção de doenças cardiovasculares. A abundância de vitamina E pode reduzir significativamente o risco de desenvolver aterosclerose.

De facto, estudos mostram que as pessoas que recebem uma boa quantidade de vitamina E estão em um risco muito menor de morrer de um ataque cardíaco do que pessoas cuja ingestão de vitamina E é marginal ou inadequado. Apenas um copo de acelga cozida contém 16,6% do valor diário de vitamina E.

Vitamina E atrasa perda de função mental
Comer apenas 3 porções de legumes verdes e amarelos cada dia pode retardar o declínio da função mental em 40%.
Os Níveis adequados de vitamina K na dieta ajudam a limitar os danos neuronais no cérebro; útil assim no tratamento de pacientes que sofrem da doença de Alzheimer.
Comparado com as pessoas que consumiram menos de uma porção de legumes por dia, as pessoas que comeram pelo menos 2,8 porções de legumes por dia, viram a sua taxa de declínio cognitivo atrasar em cerca de 40%.
Surpreendentemente, não foi encontrada relação entre o consumo de frutas e declínio cognitivo.
Conclusão: Se se lembrar de beneficiar de, pelo menos de 3 porções de verduras por dia, é muito mais provável de se lembrar de outras coisas também!
foto: so-verduras.blogspot.com
Fonte: http://www.i-legumes.com/acelga_beneficios_saude.html

Acelga ao Alho e Óleo
Ingredientes-1 acelga média (sanitize bem as folhas)
-2 cabeças de alho grandes
-1 colher (sopa) de sal
-suco de um limão
-1 copo de água
- azeite
Preparo:
Lave bem as folhas da acelga. Corte-as em tiras de mais ou menos
2 centímetros. Corte o alho em lâminas ou passe peloRefogue a acelga, deixe descansar por 10 minutos. Jogue o óleo e alho, ainda quentes,
sobre a acelga para escaldar.
Eu ja fiz com pedacinhos de cenoura e abobrinhas italianas para dar uma cor diferente.
Ficou muito gostosa!!!

Mexidão de Minas

2011-02-21T09:34:00.001-03:00

250g de arroz branco cozido, temperado com cebola, alho, e sal;
250g de feijão cozido com bacon, temperado com alho e sal;
2 colheres (de sopa) de óleo;
100g de carne de sol picada (chã de dentro);
2 ovos;
2 colheres (de sopa) de tempero verde picado;
50g de torresmo - opcional;
1 pitada de açafrão ou um chimichurri - fica bom;
1 pimenta malagueta;
Preparo:
Colocar em uma panela o óleo, acrescentar a carne de sol picada e deixar fritar. Depois acrescentar um ovo e deixar fritar. Adicionar açafrão, o feijão deixe fritar um pouco e vaii colocando delicadamente o arroz, misturando bem. À parte, fritar o outro ovo e reservar. Dispor em um prato o mexido, colocar por cima o torresmo e, por último, o ovo frito. Salpicar o tempero verde. Acompanha uma pimenta malagueta.

fonte:www.comidadibuteco.com.br
foto: http://priscilamedeiros.wordpress.com/category/comida-de-buteco/page/5/

Jiló a milanesa com parmesão

2011-02-17T10:04:00.000-02:00

Ingredientes:
04 jilós (tamanho médio a grande)
02 ovos
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
100g de queijo parmesão ralado grosso
Tempero a gosto
Gordura para fritar
Preparo:
Bater os ovos. Misturar a farinha de trigo. Fatiar o jiló e passar nesta mistura de ovo.

Passar o jiló no queijo. Fritar em gordura quente.

Olha! Eu já comi e é delicioso!!! Com um cervejinha bem gelada!!!!!!!!!!!!hummmmm!!!
No Silvio's Bar... Hummm!!!

fonte: http://www.comidadibuteco.com.br/
foto: http://fssabino.blogspot.com/2010/08/para-acompanhar-cerveja-gelada-e-bons.html

Belo Horizonte!!!!! Um Belo Horizonte!!

2011-02-14T10:50:00.001-02:00

Belo Horizonte, capital do estado de Minas Gerais, é famosa por estar cercada pela Serra do Curral. Os montes e morros adornam a cidade que hoje vive dias e noites badalados, com pessoas de todo o Brasil e do mundo.

História, arquitetura, natureza, cultura e prestação de serviços são as especialidades que levam Beagá ou BH (como é apelidada pelos mineiros da capital) a investir no turismo. Atualmente, após ter sido escolhida como uma das cidades-sede da Copa do Mundo de 2014, a ampliação da rede hoteleira está a pleno vapor.
As construções antigas, que tiveram inspiração francesa, contrastam com a modernidade dos projetos do mestre Oscar Niemeyer. Os visitantes encontram uma cidade que combina a natureza das montanhas com a rigidez dos edifícios; a fluidez das paisagens mineiras com a leveza de parques e alamedas.
A quantidade de barzinhos é outro fator que surpreende em BH. Ela é considerada a capital brasileira com o maior número de bares por habitante, como pode ser conferido nos bairros Prado e Santa Tereza.
Tanto que todos os anos um concurso elege a melhor comida de “boteco” da cidade, uma vez que os petiscos e as cachaças mineiros são as estrelas da vida noturna dos belo-horizontinos. Além de bar, a capital mineira oferece uma vasta programação cultural, com destaque para a cultura sacra e para os festivais de música, shows, teatro e exposições.

A cidade possui hoje cerca de 2,3 milhões de habitantes, que se espalham entre seus 63 bairros. A região metropolitana de BH beira os 5 milhões de moradores, que fazem da capital mineira uma importante metrópole do sudeste brasileiro.
O clima é do tipo tropical de altitude, uma vez que a cidade está 900 metros acima do nível do mar. Durante o verão, as temperaturas são altas e as chuvas ocorrem com mais freqüência. No inverno, ocorre o contrário, com temperaturas baixas e muita chuva.
Ao longo do ano, a temperatura oscila entre 15 e 28º Celsius, com média anual de 21º C. No inverno, os termômetros podem registrar temperaturas abaixo de 0ºC, principalmente no mês de julho. O verão, por sua vez, é forte no mês de janeiro, com média de temperatura em torno de 35º Celsius.
O complexo arquitetônico e paisagístico da Praça da Liberdade é um dos principais pontos turísticos de Belo Horizonte. O conjunto de construções da Praça exibe vários estilos arquitetônicos. Eles mostram a evolução da cidade, que vai do neoclássico ao pós-moderno. Até pouco tempo, o local também abrigava a sede do poder executivo do governo mineiro. Mas a mudança para a cidade administrativa criou outro ponto interessante para os turistas visitarem.

A cidade administrativa Presidente Tancredo Neves foi projetada por Oscar Niemeyer, responsável por outros marcos na capital mineira. No local, uma das construções do mestre da arquitetura brasileira que mais chama atenção é o Palácio Tiradentes. Ele é um prédio suspenso por mais de mil cabos de aços, dotado de 26 de metros de largura e com 147 metros de espaço entre a estrutura e o solo. Ao todo, cinco edifícios foram projetados para sediar o governo de Minas.
O complexo da Pampulha oferece a visão do estádio Mineirão, que é o segundo maior estádio coberto de futebol do mundo, com capacidade para 130 mil torcedores. Nesse local, também é possível visitar o Mineirinho, que é o ginásio poliesportivo, e a famosa Igreja da Pampulha, ou igreja de São Francisco de Assis.
A igreja da Pampulha fica localizada no bairro Pampulha, que reúne importantes pontos turísticos da cidade. Além da igreja, no entorno da lagoa da Pampulha estão o Museu de Arte da Pampulha, a Casa do Baile, o Iate Tênis Clube e o Zoológico de BH. Essas atrações estão próximas entre si, o que facilita o deslocamento das pessoas que visitam o local.

À arquitetura de Oscar Niemeyer, juntam-se a pintura de afrescos e azulejos de Cândido Portinari, as esculturas de Zamoiski e José Pedrosa, o painel em mosaico de Paulo Werneck e o paisagismo de Roberto Burle Marx. A Pampulha serve como retrato de uma das manifestações da arquitetura moderna à serviço da beleza plástica. O conjunto arquitetônico da Pampulha é tombado pelo IPHAN - Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional.
Os bares são outros grandes atrativos de Belo Horizonte. Eles são responsáveis por reunir o povo mineiro ao longo de toda a semana, seja para beber ou para beliscar um petisco. Um conhecido ditado mineiro diz que “se não tem mar, vamos pro bar”.

Uma das opções para se conhecer os barzinhos é planejar a viagem para a capital entre os meses de abril e maio. Nesse período é quando ocorre o “Comida di Buteco”, que é um festival gastronômico realizado anualmente. Nele, vários bares da cidade concorrem entre si para saber qual o melhor prato de boteco da cidade. Nessa época, os bares ficam lotados por apreciadores do festival e muita gente bonita frequenta Belo Horizonte para participar da festa.
As opções para badalar à noite estão cercadas por todos os ritmos. Aqueles que se interessam por forró, podem conferir o ritmo em locais como Forró do Recanto. Para os pés-de-valsa de plantão, a indicação são os bailes que a academia Pé de Valsa oferece a cada quinze dias.
Os bairros Savassi, Lourdes e Belvedere reúnem as melhores pistas da capital mineira. As boates que oferecem os melhores serviços e as músicas mais tocadas costumam abrir as suas portas nos fins de semana. Música eletrônica, por exemplo, também tem espaço em BH as boates A Obas e Na Sala Lounge & Disco.
A programação teatral fica a cargo do Palácio das Artes. Além da programação permanente, espetáculos de dança, música erudita e sessões de cinema integram a programação.
A cidade é maravilhosa, fresca, gostosa e uma comida deliciosa!!
Passa lá!!! É logoo Ali!!
fonte: http://www.mundi.com.br/Turismo-Belo-Horizonte-2708972.html

Salada mediterrânea

2011-02-08T10:34:00.000-02:00

Ingredientes

50 ml Molho turco – ver receita abaixo
1 und Pepino japonês
5 und Tomate cereja – cortados em 4
20 g Cebola cortada em tirinhas
15 g Azeitona preta sem caroço
Salsinha, hortelã, castanhas
50 g Ricota

Preparo:

Preparar o molho turco. Reservar;
Retirar a semente do pepino. Cortar em meia lua, temperar com sal e colocar em uma peneira para retirar o excesso de água. Após, lavar bem e deixar escorrer;
Em um recipiente, misturar o pepino, o tomate, cebola, azeitona, salsinha, hortelã, castanha e ricota
Incorporar, delicadamente, o molho turco e servir.

Molho turco: 50 g de iogurte desnatado + alho, cebola, suco de limão, cominho em pó, páprica, zahtar, canela em pó, sal e pimenta do reino + qsp hortelã e salsinha picados + 2 g de extrato de soja. Liquidificar todos os ingredientes.

Fonte: Saborenado mudanças – adaptada, pag. 187

Salada de folhas com figos e gergelim

2011-02-04T16:14:00.002-02:00

Receita BAIXO TEOR DE SÓDIO
Ingredientes

4 folha Rúcula
1 folha Radicchio
1 folha Alface americana
1 und Figos
Gergelim preto
Preparo de sal de ervas, azeite e limão
Croutons de pão de forma integral (1 fatia)

Salada

Lavar e sanitizar as folhas; Em seguida, rasgá-las e reservar.
Cortar os figos em quatro partes e grelhá-los em frigideira com um pouco de açúcar mascavo;
Preparar os croutons de pão integral no forno ou em frigideira.
Preparado de sal de ervas
Misturar em uma bowl pequena: 5 g sal comum + 5 g salsinha desidratada + 5 g cebolinha desidratada + 5 g sálvia desidratada - misturar bem

Montagem da salada
Em um prato, misturar todos os ingredientes, já pré-preparados. Envolver com uma emulsão preparada a base de preparado de sal e ervas, limão e azeite. Decorar com gergelim e croutons.

Arista di Maiale

2011-02-03T14:33:00.001-02:00

Ingredientes

150 g Lombo de porco
500 ml Leite de vaca
1 ramo alecrim
1/2 cebola
1 dente alho
Sal e pimenta do reino
Azeite de oliva

Modo de Preparo:
Dourar o lombo no azeite com cebola, alecrim e o alho schiacciato.
Acrescentar o leite e deixar cozinhar no fogo bem baixo.
Colocar sal e pimenta do reino.
Deixar a panela destampada para que o leite não saia para fora.
Cozinhar até ficar macio.
O molho fica escuro e com textura cremosa.
Utensílios e equipamentos: panela pequena
Tempo de preparo: 2 hora e 30 min.
Rendimento:1 a 2 pessoas

Paupiettes de potirons

2011-02-02T17:05:00.001-02:00

Ingredientes
60 g Abobrinha italiana fatiada (comprimento)
40 g Queijo prato fatiado
40 g Presunto cru fatiado
Molho vinagrete

Modo de Preparo:

Branquear as abobrinhas italianas e em seguida dar choque térmico reserve.
Forrar uma tabua de corte com fita filme
Sobre a fita filme intercalar as fatias de abobrinhas até cobrir todo o plástico.
Cobrir as abobrinhas com o queijo prato fatiado
Sobre o queijo colocar o presunto cru
Enrolar em forma de aspiral e levar a geladeira para gelar
Cortar em diagonal e montar em pratos de entradas
Finalizar com o molho vinagrete e decorar

E fica bom!!!!!

Baccalà alla Vicentina Veneto

2011-01-30T19:46:00.001-02:00

Ingredientes
150 g Bacalhau seco
1 un Anchova
100 g Cebola
1 dente Alho
1 colher Salsinha triturada
400 g Leite
70 g Azeite extra virgem de oliva (suave)
Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:
Deixar de molho o bacalhau por algumas horas trocando de água. Retirar a pele e possíveis espinhas. Passar a anchova na água para retirar o sal. Retirar a espinha e triturar junto com a salsinha.
Refogar rapidamente a cebola em rodelas e o alho schiacciato (amassado) com o azeite.
LEMBRAR que a cozinha é italiana, ou seja, nunca torre o alho.
Apenas deixe murchar um pouco a cebola.
Acrescente a anchova e a salsinha trituradas, o bacalhau e o leite. Deixar ferver e abaixar o fogo o mínimo possível. Não esquecer do sal e da pimenta do reino.
Cozinhar lentamente até que o bacalhau desmanche e fique com a textura de doce de leite. Pelo menos 3 horas.
Servir com polenta fresca ou grelhada.
Rendimento: 2 pessoas

Pampanella

2011-01-15T16:17:00.001-02:00

Ingredientes

250 g Lombo de porco

50 g Bacon moído

1 colher Café de pimenta seca calabresa

2 Dentes alho

20 g Flor de funcho(usar as partes da semente amarela)

50 g Vinho branco

Modo de Preparo:

Esfregar sal em toda a carne e esfregar o dente de alho amassado. Massagear com o funcho e a pimenta calabresa. Repousar 30 min. colocar por cima da carne o bacon triturado e enfornar por 1h30min, no forno a vapor. Antes do final, colocar o vinho fazendo atenção para recuperar o sugo do cozimento.

O sabor final, quando pronto, deverá ser um pouco apimentado com o sabor do funcho e do bacon.

Utensílios e equipamentos: bowl, tabuleiro

Rendimento (nº de porções): 2 pessoas

Frittata alle zucchine

2011-01-11T18:02:00.001-02:00

300 g abobrinha
3 Ovos
1/2 un Cebola
Manjericão
35 g Parmesão ralado
1 colher Leite fresco

Modo de Preparo:

Cortar em rodelas bem fininhas as abobrinha e a cebola.
Saltear com um pouco de azeite. Quando cozidas deixar esfriar.
Misturar os ovos com o parmesão, manjericão rasgado, sal e pimenta do reino, e o leite. Acrescentar as abobrinhas e a cebola. Misturar delicadamente e retornar ao fogo com um pouco de azeite. Cozinhar com o fogo baixo.

Técnicas para uma boa frittata:
Lembre-se que uma frittata deve ser alta 1cm(aquelas de verdura podem ser mais altas), bem cozidas e douradas por fora, mas por dentro macia e não seca.
Não bater muito os ovos.
Quando for de verdura NUNCA coloque os ovos batidos nas verduras cozidas na panela. Ao contrário, misturar as verduras cozidas nos ovos batidos.

Utensílios e equipamentos: sautè pequena
Rendimento (nº de porções): 1 a 2 pessoas

Mulheres que correm com os lobos!!!!

2011-01-10T09:18:00.000-02:00

Trecho do livro Mulheres que correm com Lobos - Clarissa Pinkola Éstes

É um livro maravilhoso. Você deveria ler. Refletir e reler.

É um livro que fala do que nunca foi dito.

É maravilhoso!!!

"Todas nós temos anseio pelo que é selvagem. Existem poucos antídotos aceitos por nossa cultura para esse desejo ardente. Ensinaram-nos a ter vergonha desse tipo de aspiração. Deixamos crescer o cabelo e o usamos para esconder nossos sentimentos. No entanto, o espectro da Mulher Selvagem ainda nos espreita de dia e de noite. Não importa onde estejamos, a sombra que corre atrás de nós tem decididamente quatro patas."

"Os lobos saudáveis e as mulheres saudáveis têm certas características psíquicas em comum: percepção aguçada, espírito brincalhão e uma elevada capacidade para a devoção. Os lobos e as mulheres são gregários por natureza, curiosos, dotados de grande resistência e força. São profundamente intuitivos e têm grande preocupação para com seus filhotes, seu parceiro e sua matilha. Tem experiência em se adaptar a circunstâncias em constante mutação. Têm uma determinação feroz e extrema coragem."

"As questões da alma feminina não podem ser tratadas tentando-se esculpi-la de uma forma mais adequada a uma cultura inconsciente, nem é possível dobrá-la até que tenha um formato intelectual mais aceitável para aqueles que alegam ser os únicos detentores do consciente. "

"Não importa a cultura pela qual a mulher seja influenciada, ela compreende as palavras mulher e selvagem intuitivamente.

Quando as mulheres ouvem essas palavras, uma lembrança muito antiga é acionada, voltando a ter vida. Trata-se da lembrança do nosso parentesco absoluto, inegável e irrevogável com o feminino selvagem, um relacionamento que pode ter se tornado espectral pela negligência, que pode ter sido soterrado pelo excesso de domesticação, proscrito pela cultura que nos cerca ou simplesmente não ser mais compreendido. Podemos ter-nos esquecido do seu nome, podemos não atender quando ela chama o nosso; mas na nossa medula nós a conhecemos e sentimos sua falta. Sabemos que ela nos pertence; bem como nós a ela."

"O anseio pela mulher selvagem surge quando nos encontramos por acaso com alguém que manteve esse relacionamento selvagem. Ele brota quando percebemos que dedicamos pouquíssimo tempo à fogueira mística ou ao desejo de sonhar, um tempo ínfimo à nossa própria vida criativa, ao trabalho da nossa vida ou aos nossos verdadeiros amores."

"Quando as mulheres reafirmam seu relacionamento com a natureza selvagem, elas recebem o dom de dispor de uma observadora interna permanente, uma sábia, uma visionária, um oráculo, uma inspiradora, uma intuitiva, uma criadora, uma inventora e uma ouvinte que guia, sugere e estimula uma vida vibrante nos mundos interior e exterior. Quando as mulheres estão com a Mulher Selvagem, a realidade desse relacionamento transparece nelas. Não importa o que aconteça, essa instrutora, mãe e mentora selvagem dá sustentação às suas vidas interior e exterior."

"De que maneira a Mulher Selvagem afeta as mulheres? Tendo a Mulher Selvagem como aliada, como líder, modelo, mestra, passamos a ver, não com dois olhos, mas com a intuição, que dispõe de muitos olhos. Quando afirmamos a intuição, somos, portanto, como a noite estrelada: fitamos o mundo com milhares de olhos."

"0 arquétipo da Mulher Selvagem, bem como tudo o que está por trás dele, é o benfeitor de todas as pintoras, escritoras, escultoras, dançarinas, pensadoras, rezadeiras, de todas as que procuram e as que encontram, pois elas todas se dedicam a inventar, e essa é a principal ocupação da Mulher Selvagem. Como toda arte, ela é visceral, não cerebral. Ela sabe rastrear e correr, convocar e repelir. Ela sabe sentir, disfarçar e amar profundamente. Ela é intuitiva, típica e normativa. Ela é totalmente essencial à saúde mental e espiritual da mulher."

"E então, o que é a Mulher Selvagem? Do ponto de vista da psicologia arquetípica, bem como pela tradição das contadoras de histórias, ela é a alma feminina. No entanto, ela é mais do que isso. Ela é a origem do feminino. Ela é tudo o que for instintivo, tanto do mundo visível quanto do oculto - ela é a base. Cada uma de nós recebe uma célula refulgente que contém todos os instintos e conhecimentos necessários para a nossa vida.

Ela é a força da vida-morte-vida; é a incubadora. É a intuição, a vidência, é a que escuta com atenção e tem o coração leal. Ela estimula os humanos a continuarem a ser multilíngües: fluentes no linguajar dos sonhos, da paixão, da poesia. Ela sussurra em sonhos noturnos; ela deixa em seu rastro no terreno da alma da mulher um pêlo grosseiro e pegadas lamacentas. Esses sinais enchem as mulheres de vontade de encontrá-la, libertá-la e amá-la.

Ela é idéias, sentimentos, impulsos e recordações. Ela ficou perdida e esquecida por muito, muito tempo. Ela é a fonte, a luz, a noite, a treva e o amanhecer. Ela é o cheiro da lama boa e a perna traseira da raposa. Os pássaros que nos contam segredos pertencem a ela. Ela é a voz que diz, "Por aqui, por aqui".

Ela é quem se enfurece diante da injustiça. Ela e a que gira como uma roda enorme. É a criadora dos ciclos. É à procura dela que saímos de casa. É à procura dela que voltamos para casa. Ela é a raiz estrumada de todas as mulheres. Ela é tudo que nos mantém vivas quando achamos que chegamos ao fim. Ela é a geradora de acordos e idéias pequenas e incipientes. Ela é a mente que nos concebe; nós somos os seus Pensamentos."

"Se as mulheres querem que os homens as conheçam, que eles realmente as conheçam, elas têm de lhes ensinar algo do seu conhecimento profundo. Algumas mulheres dizem que estão cansadas, que já se esforçaram demais nessa área. Sugiro humildemente que elas estiveram tentando ensinar um homem sem vontade de aprender. A maioria dos homens quer saber, quer aprender. Quando os homens demonstram essa disposição, é a hora de fazer revelações; não apenas a esmo, mas porque mais uma alma perguntou. "

"0 companheiro certo para a Mulher Selvagem é aquele que tem uma profunda tenacidade e resistência de alma, aquele que sabe mandar sua própria natureza instintiva ir espiar por baixo da cabana da alma de uma mulher e compreender o que vir e ouvir por lá. O bom partido é o homem que insiste em voltar para tentar entender, é o que não se deixa dissuadir."

"Portanto, a tarefa primitiva do homem consiste em descobrir os nomes verdadeiros da mulher, não em usar indevidamente esse conhecimento para ganhar controle sobre ela, mas, sim, para captar e compreender a substância luminosa de que ela é feita, para deixar que ela o inunde, o surpreenda, o espante e até mesmo o assuste. Também para ficar com ela. Para entoar seus nomes para ela. Com isso os olhos dela brilharão. E os dele também."

"É bom ter muitas personas, colecioná-las, costurar algumas, recolhê-las à medida que avançamos na vida. Quando vamos envelhecendo cada vez mais, com uma coleção dessas à nossa disposição, descobrimos que podemos ser qualquer coisa, a qualquer hora que desejemos."

Voltamos!!!! 2011 vai ser maravilhoso!!!

2011-01-03T17:58:00.001-02:00

Olá! Como receberam 2011!!!
Ah!! Eu recebi com muita alegria, amor e promoessas!! Essas não faltam nunca!!!!
Prometo isso.. prometo aquilo também... Ganhamos de qualquer político!!!!
E para variar conseguimos cumprí-las? Nem eles, kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Mas vamos com muita fé neste novo ano!

E para melhor ainda mais, vamos a um suco? Não poderia deixar, rsrsrrs!!!

SUCO Fantastico!!!!!

1 sachê de chá vermelho com morango
1 colher de chá de vinagre de maçã*
2 morangos - caso queira
1 colher de sopa de mel
1 copo de 250ml de água filtrada
EU gosto de uma raspinha de gengibre - vai se gostar
Abra o sachê do chá e bata o conteúdo no liquidificador com os outros
ingredientes.
Se gostar coe.
Esta receita rende 1 copo de 300ml
Calorias: 46

Fonte: Revista Boa Forma/2010

* A maçã e seus usos tem sido muito comentada.

Hoje veremos quais as vantagens do vinagre de maçã.

A maçã crua é um alimento muito conhecido pelos seus benefícios digestivos, transformada em vinagre de maçã esta fruta não perde em absoluto suas propriedades. Trata-se de um excelente agente para melhorar a digestão, pois ao mesmo tempo ajuda ao estômago a trabalhar para a digestão dos alimentos; também é um excelente diurético que permite eliminar os restos gerados na digestão.

Além disso, o vinagre de maçã é especialmente útil para perder peso e emagrecer, pois ao ter um poder saciante e desinchante permite reduzir o apetite e por o limite justo no momento de almoçar ou jantar.

Por todos estes motivos é recomendável condimentar suas comidas com vinagre de maçã, especialmente quando trata-se de saladas, as quais adquirem um sabor mais gostoso com ele. Mas este não é o único jeito de consumir vinagre de maçã; você também pode beber um copinho antes de comer, mas recomendamos misturá-lo com água para que não fique tão concentrado.

Fonte: http://www.outramedicina.com/157/as-vantagens-do-vinagre-de-maca

Adeus ano velho!! Feliz Ano Novo!!!!

2010-12-30T13:18:00.000-02:00

Ser feliz sem motivo é a mais autêntica forma de felicidade.

Seja feliz neste ano que se inicia!

Cative.

Se liberte.

Não há nada de mal nisso. Seja feliz.

O que é diferente de estar feliz!!!

FELIZ ANO NOVO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Origem das Férias!

2010-12-17T09:32:00.000-02:00

As férias não surgiram com o RH, rsrsrsrrs
A palavra "férias" surgiu das palavras feria ou feriae, que designavam um dia de descanso entre os romanos e, mais tarde, foram ligadas aos feriados de ordem religiosa. No século III d.C., Constantino considerou os dias da semana em seu calendário como Prima Feria, Secunda Feria, Tertia Feria,, Quarta Feria, Quinta Feria,, Sexta Feria e Septima Feria.

No século IV, o primeiro dia da semana mudou para Dominicus Die (Dia do Senhor) e o sétimo dia da semana se tornou Sabbatu, dia em que os primeiros judeus cristãos se reuniam para orar. A língua portuguesa foi a única que manteve feria (no nosso caso, feira) nos dias da semana. O direito de férias foi conquistado no brasil no início do século XX. Desde então, todos os trabalhadores tem direito a 30 dias de descanso após 12 meses de trabalho contínuo.

As férias escolares podem chegar a 120 dias, distribuídos entre os meses de janeiro, julho e dezembro. Nessa época, os locais de lazer transformam-se em verdadeiros playgrounds e os pequenos tomam conta dos ambientes. É uma festa. Muita diversão e muita alegria!!!
E as férias estão próximas!!!!!
Boas festas!!!!!!!!!!!! e Boas férias!!!!!!!

Rabanada Cybercook

2010-12-15T09:40:00.001-02:00

Rendimento: 4 porções
Apesar de ser uma receita típica de festas de final de ano, a rabanada pode ser saboreada em qualquer época e, esta receita, é maravilhosa!
1 lata(s) de leite condensado Mococa
1 lata(s) de leite
3 unidade(s) de ovo
4 unidade(s) de pão francês em fatias
quanto baste de açúcar
quanto baste de canela-da-china em pó
Misture o leite condensado e o leite.Bata com o garfo os ovos. Esquente uma frigideira com óleo mas não deixe ficar tão quente. Passe bem as fatias de pão na mistura de leite e depois nos ovos batidos. Frite até dourar de ambos os lados. Passe no açúcar com canela.

fonte: http://cybercook.terra.com.br/rabanada.html?codigo=1245&origem=email_receitadodia

Entre tantas opções, saiba como escolher o pão integral mais saudável

2010-12-13T18:34:00.000-02:00

Observar mais atentamente o rótulo e os valores nutricionais é essencial

NÁDIA DE TONI
nadia.detoni@pioneiro.com

Os pães integrais ocupam cada vez mais espaço nas gôndolas dos supermercados. É possível encontrar mais de 130 opções, entre elas 100% integral, sete grãos, 12 grãos, soja, quinua. Mas, apesar de tanta variedade, não há legislação no país que garanta que pães e outros alimentos contenham percentuais expressivos de grãos integrais. Ou seja, um pão vendido como mais saudável nem sempre tem muito mais nutrientes do que o tradicional pão branco.
Nos Estados Unidos, um produto precisa ter pelo menos 51% de grãos integrais para ser denominado integral. Como aqui essa regra não é válida, para não cair em armadilhas o jeito é aprender a ler os rótulos. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) obriga o fabricante a informar, na embalagem, a quantidade de calorias, carboidratos, proteínas, gorduras, fibras e sódio, entre outros itens, em cada porção de alimento.
Ao observar mais atentamente o rótulo, pode-se constatar, por exemplo, que o fato de um pão conter vários grãos não significa que tenha um número maior de fibras em relação a um pão feito com um único cereal. Tudo depende da composição da receita.

— Para obter mais benefícios, o ideal é comprar pão com 50% a 85% de grãos integrais como aveia, trigo, linho, centeio e linhaça. É importante verificar o teor de fibras. O ideal são pães que têm dois gramas de fibras por fatia. Deixe nas prateleiras pães com valor menor, em torno de um grama, porque os benefícios são poucos em relação ao pão branco, que tem 0,6 grama de fibras — compara Jacqueline Schaurich dos Santos, coordenadora do curso de Nutrição da Universidade de Caxias do Sul (UCS).
Outro componente que deve merecer atenção é o sódio, que, em grande quantidade, traz prejuízos ao controle da pressão arterial.
— Entre duas opções com a mesma quantidade de fibras, prefira a que tem menos sódio. Os pães integrais têm, em média, 33% menos sódio do que os pães brancos — explica Jaqueline.
Um pão integral de boa qualidade, além de ser mais nutritivo devido às fibras e às vitaminas, melhora o funcionamento intestinal e promove uma digestão lenta, proporcionando uma sensação de maior saciedade. Por dia, recomenda-se a ingestão de 25 a 30 gramas de fibras. Mas o ideal é que o pão não seja a única fonte delas.
— Para a dieta não se tornar monótona, é importante consumir outras fontes de carboidratos como cereais integrais, frutas e verduras — explica a nutricionista Amanda Epifânio.
Em relação às calorias, o tradicional pão francês têm 150 calorias em 50 gramas, quase o equivalente do pão integral, com suas 140 calorias em duas fatias de 50 gramas. A vantagem está mesmo na inclusão das fibras e de outros nutrientes. Portanto, a regra de se alimentar de maneira balanceada, sem exageros, vale para alimentos integrais ou não.

O MELHOR INTEGRAL

— Prefira pães com 50% a 85% de grãos integrais.
— O ideal é que cada fatia contenha dois gramas de fibras.
— Opte pelas marcas com menor teor de sódio.
— Cuidado com as calorias. Pães integrais são mais saudáveis, mas contêm quase o mesmo valor calórico dos pães brancos.

COMPARE
Pão francês (50 gramas)
Calorias: 140
Carboidratos: 25,33
Proteínas: 4,73
Gorduras totais: 1,98
Fibras: 0,6 grama
Sódio: 289,98

Pão 80% integral (50 gramas — duas fatias)
Calorias: 138
Carboidratos: 24
Proteínas: 8
Gorduras totais: 2
Fibras: 4 gramas
Sódio: 250

ENTENDA O RÓTULO
Entenda o que significam os itens da tabela de informação nutricional presente nos rótulos:
— Valor energético
É a energia produzida pelo corpo a partir do consumo de carboidratos, proteínas e gorduras. O valor energético é expresso em forma de quilocalorias (kcal) e quilojoules (kJ). Para adultos saudáveis, recomenda-se a ingestão de 2 mil Kcal ao dia.
— Carboidratos
Sua função é fornecer energia ao corpo. São encontrados em maior quantidade em massas, arroz, açúcar, mel, pães, farinha, tubérculos e doces. Recomenda-se a ingestão de 300 gramas de carboidratos ao dia, ou o equivalente a 60% das calorias consumidas.
— Proteínas
Atuam na construção e na manutenção de órgãos, músculos e células. São encontradas em maior quantidade em carnes, ovos, leite e derivados, feijão e soja. Recomendam-se 75 gramas de proteínas ao dia, ou o equivalente a 15% das calorias consumidas.
— Gorduras totais
Fornecem energia e ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K. Referem-se à soma de todas as gorduras encontradas em um alimento, tanto de origem animal quanto de origem vegetal. O ideal é consumir 55 gramas de gorduras ao dia, ou o equivalente a 25% das calorias totais.
— Gorduras saturadas
Gordura presente em alimentos de origem animal como carnes, toucinho, pele de frango, queijos, leite integral, manteiga, requeijão e iogurte. Deve-se ingerir 22 gramas de gorduras saturadas ao dia.
— Gorduras trans
Gordura encontrada em margarina, cremes vegetais, biscoitos, sorvetes, produtos de panificação, alimentos fritos e lanches salgados que contêm gorduras vegetais hidrogenadas na sua preparação. Seu consumo excessivo aumenta o colesterol ruim (LDL) e o risco de doenças do coração. O consumo máximo, por dia, deve ser de dois gramas.
— Fibra alimentar
Presente em grande quantidade em alimentos de origem vegetal como frutas, hortaliças, feijões e itens integrais. Auxilia no funcionamento do intestino. Recomenda-se a ingestão de 25 a 30 gramas de fibras ao dia.
— Sódio
Está no sal de cozinha e em produtos industrializados como salgadinhos e sopas de pacote, molhos prontos, embutidos e enlatados. O consumo excessivo pode levar ao aumento da pressão arterial. Restrinja-se a uma quantidade de dois a três gramas diários.

Fonte: Associação de Consumidores Proteste e Organização Mundial da Saúde
http://www.clicrbs.com.br/especial/rs/bem-estar/19,0,3130121,Entre-tantas-opcoes-saiba-como-escolher-o-pao-integral-mais-saudavel.html

RABANADA ASSADA!!!

2010-12-10T12:08:00.001-02:00

•12 fatias de pães cortados em fatias (médias)

•½ litro de leite
•½ lata de leite condensado
•2 colheres (sopa) de amido de milho
•1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
•4 a 5 ovos batidos
•margarina derretida para pincelar
•açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:
Levar ao fogo o leite, o amido e o leite condensado até formar um mingau ralo. Juntar a essência e deixar o creme esfriar. Bater os ovos na batedeira e juntar o creme. Passar as fatias de pão nesta mistura, deixar descansar por 5 minutos para escorrer o excesso. Levar para uma forma bem untada com margarina, colocar as rabanadas e pincelar com margarina. Assar em forno bem quente a 200°C. Em seguida, tirar do forno e polvilhar açúcar e canela. Pode substituir o leite por leite de coco e polvilhar coco ralado por cima quando levar ao forno.

fonte: http://www.band.com.br/diadia/conteudo.asp?ID=396530
Luzinete Veiga (culinarista)

Alimentos que nos ajudam!!! E como!!!!

2010-12-08T18:10:00.000-02:00

10 exterminadores de furinhos
Confira a lista dos alimentos que têm o poder de fortalecer células e tecidos. Consuma-os com frequência e na porção certa

1. Azeite de oliva extravirgem
Tem propriedades anti-inflamatórias, além de potencializar a ação dos antioxidantes das verduras. Se possível, varie o azeite com óleo de macadâmia ou de semente de uva. Você ainda pode misturar dois deles: azeite e óleo de semente de uva.
Porção: 1 colher de sopa por dia.

2. Abacate
Rico em gordura do bem, reduz a inflamação das células.
Porção: 1 colher de sopa por dia.

3. Castanhas
Amêndoa, avelã e castanha-do-pará são fontes de gordura boa e nutrientes antioxidantes como selênio, cobre, zinco e vitamina E, que protegem o colágeno e garantem a firmeza da pele.
Porção: 2 unidades por dia (ou de 4 a 5 unidades de amêndoa ou avelã).

4. Chá-verde
Contém substâncias antioxidantes (as catequinas), além de ação termogênica (acelera o metabolismo), o que facilita a queima dos estoques de gordura. Os estudos ainda mostram que o chá-verde diminui o açúcar no sangue.
Porção: de 3 a 5 xícaras de chá por dia (é importante que seja o chá natural, sem conservantes ou adoçantes).

5. Couve
Carrega nutrientes que favorecem a eliminação de toxinas do organismo, melhorando a circulação sanguínea e a linfática. Para preservar essas propriedades, ela deve ser refogada ou cozida rapidamente.
Outras opções: brócolis, couve-flor, couve-de-bruxelas, repolho, rúcula, rabanete.
Porção: 1 xícara de chá por dia.

6. Frutas vermelhas
Têm uma boa quantidade de antocianinas – antioxidantes com poder anti-inflamatório. Elas ainda ajudam a fortalecer os vasos sanguíneos e linfáticos. Opções: ameixa, amora, morango, açaí, acerola e goiaba vermelha.
Porção: 1 xícara de chá por dia.

7. Leguminosas
Feijão, lentilha e grão-de-bico são ricos em fibras que melhoram o funcionamento do intestino, o que favorece a eliminação de toxinas.
Porção: 1 concha média por dia.

8. Peixes
O salmão é campeão em DMAE, substância fundamental para manter a pele firme. Além disso, é fonte de ômega 3 e ácido graxo, que combate os radicais livres e é anti-inflamatório. Outros peixes também são bem-vindos.
Porção: 2 filés (ou postas) por semana.

9. Quinua
Em grão, farinha ou flocos, esse cereal ajuda a reduzir o açúcar no sangue e, por isso, é um aliado no processo anti-inflamatório. Também é uma fonte de proteína – nutriente importante para os músculos – superior a do trigo, do arroz e até da aveia.
Porção: de 2 a 3 colheres de sopa por dia (como substituto do arroz, da batata ou de outro carboidrato).

10. Semente de linhaça
Tem ômega 3 e vários antioxidantes. Vale ressaltar a vitamina E, que contribui para a renovação celular e, por isso, combate a celulite e o envelhecimento precoce.
Porção: 2 colheres de sopa por dia.

fonte:http://boaforma.abril.com.br/dieta/dietas-da-beleza/celulite-pode-ser-alergia-488147.shtml?pagina=2

Meu romã!!!

2010-12-06T21:18:00.000-02:00

É um bonsai romã. A primeira frutinha depois de quase dois anos!!! Nasceu!!

Já passou por momentos ruins.. Mudança, ventania. E agora a primeira frutinha!!!

Diferentes tipos de sal

2010-12-06T21:03:00.000-02:00

Laura Rago

Chef Jean-Christophe Burlaud, do bufê Charlô, fala sobre diferentes tipos de sal, como o sal preto havaiano, do Himalaia e do Chipre
1. Sal de Chipre
Seu formato piramidal, o gosto levemente metalizado e o aspecto crocante fazem desse sal um tempero versátil, que combina com diversos sabores e texturas, com os do foie grãs e do ceviche de viera.
2. Flor de sal de Guérande
De origem francesa, possui delicados cristais que dão crocância às receitas. Com leve sabor cítrico, vai bem em sobremesas, como sorvete com caramelo.
3. Sal do Himalaia
Contém uma excelente pureza, já que é extraído de depósitos milenares de sal. Com notas florais e de minério, harmoniza com diferentes tipos de receita, como massas, peixes e carnes.
4. Sal preto havaiano
Pedras vulcânicas resultam em sua cor preta. De sabor ligeiramente defumado, confere um visual elegante ao prato, como na sopa de abóbora e no blinis de salmão.

fonte: http://guia.folha.com.br/restaurantes/ult10051u837847.shtml

CURSO CHEF GALACHE

2010-12-03T10:37:00.000-02:00

Cursos on line a distancia com o Chef Ricardo Galache
Maiores informações pelo Twiter @Chefgalache ou via MSN chef.galache@gmail.com

Apostilas de carnes, saladas, sobremesas, aves, e doces

Receitas diferenciadas e de alta gastronomia.

Frango com maionese e creme de cebola

2010-12-02T09:49:00.002-02:00

Bem, vamos lá! É uma receita ótima, simples e eu adoro!!!
Quando a fiz, com instruções de um amigo, Jou, fizemos com peito. Mas você pode fazer com a parte do frango que mais gostar.
Aqueça o forno em 180°C.
Separe pedaços de frango, o que mais gostar. Não precisa temperar o frango.
Passe na maionese, e passe no creme de cebola (quando não encontro, uso a sopa de cebola). Coloque no forno até dourar e ver que o frango está assado a seu gosto.
No caso do peito, fica um pouco seco. ai um molho vai bem!!!!
Para acompanhar, fizemos um arroz com brócolis. Tranquilo de fazer, não é mesmo?
Penso também em um arroz com maça verde e tomilho ou sálvia.. mas não faça a festa com o tomilho.. leve, só para dar um toque.
Bjs para vcs
Espero que gostem. Eu adoro!!!!
Jou, bjs para vc...

Camarão Tailandês

2010-11-30T13:48:00.002-02:00

Segue uma receita de uma grande amiga. De alma, coração e de vidas! Andreia Neumann.
Uma pessoa maravilhosa. Graças a Deus que ela está comigo!

Ingredientes

200 g de camarão limpo
30 g de coco ralado
40 ml de leite de coco
20 g de cebola em brumoise (cubos bem pequeninos)
20 ml de azeite
50 g de arroz (cozido)
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
30 g de pimentões coloridos
Farinha de trigo

Modo de preparo
Temperar os camarões com sal e pimenta do reino
Passar o camarão em uma massa feita com a farinha de trigo e água fria
Empanar no coco ralado
Frite em óleo quente e 10 g de manteiga
Derreter a manteiga em uma frigideira, acrescentar a cebola e deixar murchar (não deixar queimar)
Adicionar gengibre
Acrescentar licor de laranja e deixar reduzir
Juntar o leite de coco e o creme de leite
Deixar ferver
Temperar com sal, pimenta do reino e noz-moscada (moderadamente)
Coar e servir acompanhado com os camarões.

Beijão Andreia, fique com Deus e que estejamos sempre juntas!!!!

Para o Natal, com carinho!

2010-11-30T09:40:00.000-02:00

Salada de frango defumando com abacaxi e surpresinhas!!!

8 folha(s) de alface americana
650 gr de frango defumadoSadia desfiado(s)
1 xícara(s) (chá) de abacaxi picado
1 xícara(s) (chá) de salsão em rodelas
alho poró em rodelas
Uva Itália picada
Nozes ou castanha, macadamia
6 talo(s) de cebolinha verde picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de uva passa branca

Molho
1/2 copo(s) de iogurte desnatado
40 ml de suco de limão
quanto baste de curry
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta

Misture os ingredientes da salada com exceção da alface. Reserve.
Forre uma saladeira com a alface, junte a salada e distribua o molho por cima. Sirva.

Molho
Misture tudo e reserve.

Qual o seu prato preferido de NATAL?

2010-11-19T21:22:00.001-02:00

Isso!! Todos nós temos um prato especial para o Natal. Qual é o seu?
Bem, o meu é uma salada de frango defumado com abacaxi, alface... vixi deliciosa!!!
A farofa que minha mãe faz... aliás tudo que ela faz é delicioso!!! D. Guiomar, beijo ai em BH/MG.

Manda pra mim o seu prato que é um show!
E não pode faltar na noite de Natal!!!! Hummmm!!!

Chegou o Natal!!!!!

2010-11-17T14:20:00.000-02:00

Eu AMO o Natal!!! A sensação de amor, de solidariedade, de compreensão e de perdão é deliciosa. Mesmo que não exista. Mas se está dentro de vc e está fazendo um pouco, já vale!

A Ceia de Natal, a árvore, hummmm Montar a árvore de Natal... que maravilhoso!!!
As luzinhas piscando!!!!! Hummmmm!!!! FELIZ NATAL!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
FELIZ NATAL!!!!!!!!!!!!!!!!

Um pouquinho da história da quiche

2010-11-05T10:53:00.001-02:00

Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, esta torta é originária da Lorraine. A palavra "quiche" vem do dialeto da região da Lorraine, que significa torta. Originalmente a quiche era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescida de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado o queijo e hoje em dia pode ser acrescida de todo o genero de ingredientes. A quiche lorraine é um prato da culinária francesa. É uma tradicional receita da Lorena, região ao nordeste da França. É uma torta de queijo salgada coberta com uma mistura de nata e ovos, toucinho (bacon) pimenta do reino e noz moscada. A quiche lorraine é normalmente servida quente como prato principal. Seu uso como entrada ou em coquetéis tem se tornado comum. Legal, não é?

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Quiche_lorraine

Quiche de legumes

2010-11-04T20:38:00.000-02:00

FICOU MARAVILHOSA!!!!!!!!!!!!!!!

Biscoito de polvilho doce

2010-10-30T10:17:00.003-02:00

Ingredientes

• 300g de polvilho doce
• 100g de polvilho azedo
• 100ml de óleo
• 200ml de água
• 5 ovos
• Sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) adoçante, para mais docinho 2 colheres

Modo de preparo
• Ferva a água com o óleo.
• Em seguida, escalde o polvilho.
• Coloque sal a gosto, o adoçante e os ovos um a um.
• Dependendo do tamanho dos ovos, usará de 3 a 5 para a massa não ficar dura.
• Sove bem.
• Em assadeira, modele os biscoitos com o bico de confeitar.
• Leve ao forno quente para assar. +- 40 minutos ou mais..... vai olhando rsrssr

Bolo de Chocolate!!! Básico mas maravilhoso!!

2010-10-19T18:35:00.000-02:00

1 colher de fermento em pó
2 xícaras chá de açúcar mascavo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de chocolate em pó
3/4 de xícara de óleo
3 ovos
1 xícara de chá de leite (pode ser o de soja ou o com menos lactose -90%)
o leite de soja da um gostinho lá no fundo!

Na batedeira, bata o açúcar, a farinha, o chocolate, o óleo, os ovos e o leite até ficar uma massa lisa e homogênea. Com a ajuda de uma colher, misture o fermento, mexendo delicadamente. Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com farinah de trigo. Leve para assar por aproximadamente 35 minutos em 180°c.

Coloque a cobertura que desejar.
Sugestão: antes de colocar para assar coloque chocolate em pedaços na massa.. Fica bom!

A Alegoria da Caverna de Platão

2010-10-11T13:39:00.001-03:00

Livro VII da República

Esta alegoria, também chamada Mito da Caverna foi escrita por Platão século IV a.C, está contida no livro VII da Republica de Platão. É Leitura imprescindível para todas as pessoas de qualquer área de atuação.
Prefiro usar a palavra “Alegoria” pois penso que demonstra mais claramente o objetivo de Platão. A Palavra mito pode lembrar algo não tão representativo ou até mesmo “mentira” se considerada com o uso contemporâneo, e na realidade se usássemos o Mythos com o sentido ainda remanescente na época de Platão poderia se confundir ainda mais, tendo em vista que o Mythos Grego tinha uma força muito especial na Cultura de então. (para saber mais sobre mythos leia Do mito à Filosofia…). Portanto vamos a Alegoria da Caverna! Mas antes recordemos um pouco quem foi Platão.
Platão viveu em Atenas (427-347 a.C), era de família Nobre, seu nome verdadeiro era Arístocles, mas seus “ombros largos” deram-lhe o apelido que tem o Significado da palavra “Platão”. Ele foi discípulo de Sócrates (considerado por Platão, e por outros, como o homem mais sábio e justo de então). Platão fundou a famosa Academia uma espécie de universidade pioneira dedicada à pesquisa científica e filosófica e um centro de formação política. Desenvolve a Teoria das Idéias onde menciona que o processo do conhecimento se desenvolve por meio da passagem progressiva do Mundo das Sombras e Aparências para o Mundo das Idéias e essências.
Para Platão, somente os filósofos, amantes da verdade, teriam condições de libertar-se da Caverna das ilusões e atingir o mundo luminoso da realidade e sabedoria.
Quando falamos dessa Alegoria podemos destacar alguns pontos que normalmente não são tão bem lembrados. Por exemplo: a questão dos Paradigmas e a questão do “conhecimento”. (veremos isso mais à frente)
Podemos dividir e entender esta alegoria da Caverna em três etapas:
1.1. – o ambiente, o local e a situação em que se encontram as pessoas.
1.2. – a libertação dolorosa e a saída também dolorosa da caverna.
1.3. – o retorno à caverna – a educação – o desejo de repassar o conhecimento deslumbrado.
Outros pontos que podem ser lembrados: o prisioneiro que escapa pode ser Sócrates; quando ele retorna e tenta libertar os outros presos, demonstra o que deve fazer um bom político, um bom governante, ou um bom educador como queiram. Todos esses sentidos estão subjacentes no diálogo.
Vamos agora ler Platão através de seu texto adaptado e narrado por Marilena Chaui. Depois faremos novas considerações.
A Alegoria da Caverna
Imaginemos uma caverna subterrânea onde, desde a infância, geração após geração, seres humanos estão aprisionados. Suas pernas e seus pescoços estão algemados de tal modo que são forçados a permanecer sempre no mesmo lugar e a olhar apenas para frente, não podendo girar a cabeça nem para trás nem para os lados. A entrada da caverna permite que alguma luz exterior ali penetre, de modo que se possa, na semi-obscuridade, enxergar o que se passa no interior.
A luz que ali entra provém de uma imensa e alta fogueira externa. Entre ela e os prisioneiros – no exterior, portanto – há um caminho ascendente ao longo do qual foi erguida uma mureta, como se fosse a parte fronteira de um palco de marionetes. Ao longo dessa mureta-palco, homens transportam estatuetas de todo tipo, com figuras de seres humanos, animais e todas as coisas.
Por causa da luz da fogueira e da posição ocupada por ela, os prisioneiros enxergam na parede do fundo da caverna as sombras das estatuetas transportadas, mas sem poderem ver as próprias estatuetas, nem os homens que as transportam.
Como jamais viram outra coisa, os prisioneiros imaginam que as sombras vistas são as próprias coisas. Ou seja, não podem saber que são sombras, nem podem saber que são imagens (estatuetas de coisas), nem que há outros seres humanos reais fora da caverna. Também não podem saber que enxergam, porque há a fogueira e a luz no exterior e imaginam que toda luminosidade possível é a que reina na caverna.
Que aconteceria, indaga Platão, se alguém libertasse os prisioneiros? Que faria um prisioneiro libertado? Em primeiro lugar, olharia toda a caverna, veria os outros seres humanos, a mureta, as estatuetas e a fogueira. Embora dolorido pelos anos de imobilidade, começaria a caminhar, dirigindo-se à entrada da caverna e, deparando com o caminho ascendente, nele adentraria.
Num primeiro momento, ficaria completamente cego, pois a fogueira na verdade é a luz do sol e ele ficaria inteiramente ofuscado por ela. Depois, acostumando-se com a claridade, veria os homens que transportam as estatuetas e, prosseguindo no caminho, enxergaria as próprias coisas, descobrindo que, durante toda sua vida, não vira senão sombras de imagens (as sombras das estatuetas projetadas no fundo da caverna) e que somente agora está contemplando a própria realidade.
Libertado e conhecedor do mundo, o prisioneiro regressaria à caverna, ficaria desnorteado pela escuridão, contaria aos outros o que viu e tentaria libertá-los.
Que lhe aconteceria nesse retorno? Os demais prisioneiros zombariam dele, não acreditariam em suas palavras e, se não conseguissem silenciá-lo com suas caçoadas, tentariam fazê-lo espancando-o e, se mesmo assim, ele teimasse em afirmar o que viu e os convidasse a sair da caverna, certamente acabariam por matá-lo. Mas, quem sabe, alguns poderiam ouvi-lo e, contra a vontade dos demais, também decidisse sair da caverna rumo à realidade.
Algumas considerações da Marilena Chaui
O que é a caverna? O mundo em que vivemos. Que são as sombras das estatuetas? As coisas materiais e sensoriais que percebemos. Quem é o prisioneiro que se liberta e sai da caverna? O filósofo. O que é a luz exterior do sol? A luz da verdade. O que é o mundo exterior? O mundo das idéias verdadeiras ou da verdadeira realidade. Qual o instrumento que liberta o filósofo e com o qual ele deseja libertar os outros prisioneiros? A dialética. O que é a visão do mundo real iluminado? A Filosofia. Por que os prisioneiros zombam, espancam e matam o filósofo (Platão está se referindo a condenação de Sócrates à morte pela assembléia ateniense) (?) Porque imaginam que o mundo sensível é o mundo real e o único verdadeiro.
Bem, amigo leitor, podemos perceber claramente que a Caverna é o mundo como nós o vemos, muitas vezes com nossos pré-conceitos, paradigmas e dogmatismos, “conhecemos” apenas a “nossa caverna” e achamos que tudo e o todo está contido ali. Imagine um homem de uma tribo no meio da Floresta amazônica que nunca saiu de lá de sua tribo, nunca viu nem assistiu uma Televisão (aliás ele não perdeu nada por isso, muito pelo contrário…) ele só conhece o seu mundo a sua caverna. Nós somos assim quando através de “achismos” e crendices mirabolantes que nos são passadas, acreditamos ser os donos da verdade, e não ouvimos nada e mais ninguém.
Outro paralelo interessante à Alegoria da Caverna é o próprio exemplo da televisão, imagine pessoas que vivem só encarando uma televisão com suas “informações”, novelas e programas de auditório etc. Essa é uma Caverna. É preciso “abrir a mente”, pensar, refletir, questionar, enfim Estudar Filosofia! Não podemos ver sem refletir, não sejamos como os presos da Caverna de Platão, que quando apareceu um “libertador” quiseram o matar.

Fonte: http://www.benitopepe.com.br/2009/03/31/a-alegoria-da-caverna-de-platao-%E2%80%93-livro-vii-da-republica/

TORTINHA DIET

2010-10-01T20:54:00.002-03:00

Massa

2 col. de sopa de leite - pode substituir por leite de soja

2 col. de sopa de adoçante
2 col. de sopa de margarina
1 ovo
1 colher de sobremes de pó Royal
+- 150gfarinha de trigo
22 minutos de forno (180°)
Rendimento: 9 unidades pequenas
Creme patissièr
250 ml Leite desnatado - pode substituir por leite de soja... ai fica um pouco sem doce, só aumentar o adoçante
30 g Farinha de trigo
2 un Gemas
6 g Adoçante sucralose e acessulfame K
qsp Raspas de limão
qsp Baunilha
Geléia de brilho
2 g Adoçante sucralose e acessulfame K
15 mL Água
2 g Gelatina incolor em pó
qsp Gotas de limão
Creme
Bater as gemas com o adoçante ater formar uma mistura homogênea;
Adicionar a farinha de trigo. Misturar;
Acrescentar, aos poucos, o leite frio (cuidado para não formar grumos);
Leve a mistura ao fogo, mexendo sempre, até engrossar;
Adicionar, ao final, a baunilha e as raspas de limão;
Geléia de brilho
Aquecer a água, adicionar a gelatina, dissolver e adicionar o adoçante;
Finalizar com gotas de limão.

BISCOITO DELÍCIA FRITO

2010-09-22T18:11:00.000-03:00

Ingredientes:

3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de vinagre
3 ovos
Sal ou açúcar a gosto. (+- 6 a 8 colheres de açúcar)
1 colher de pó royal

Farinha de trigo para dar ponto de enrolar.
Fritar e depois passar no açúcar com canela.

Fica uma delícia!!!!

Quem tem Intolerância à Lactose?

2010-09-16T09:37:00.001-03:00

O QUE É INTOLERÂNCIA À LACTOSE?
Quando vou a um restaurante ou à casa de amigos e pergunto se determinado prato leva leite ou algum derivado, as pessoas geralmente me olham com surpresa. “Por que ela quer saber?” devem se perguntar.
Intolerância à Lactose é o termo utilizado para pessoas que não conseguem digerir produtos lácteos (leite e seus derivados). Esta impossibilidade de digestão geralmente ocorre em pessoas que não produzem a enzima lactase ou produzem-na em quantidade insuficiente para realizar a digestão da lactose. A maioria das populações têm uma perda progressiva da capacidade de absorção da lactose que inicia-se após os primeiros anos de vida.
O QUE É LACTOSE E LACTASE?
A Lactose é o açucar do leite, um dissacarídeo que com a ação da enzima lactase, tranforma-se em dois monosacarídeos: glucose e galactose. Estes carbohidratos simples, após formados, são facilmente absorvidos pelo corpo. No entanto, a falta ou deficiência na produção da lactase faz com que a lactose chegue até o intestino grosso sem ser absorvida pelo organismo. Ela é fermentada por bactérias causando gases e sintomas típicos de indigestão.
QUAIS SÃO OS SINTOMAS DA INTOLERÂNCIA À LACTOSE?
Os sintomas mais comuns são a diarréia (ou à vezes constipação), distensão abdominal, gases, náusea e sintomas de má digestão. A severidade dos sintomas dependerá da quantidade de lactose ingerida assim como da quantidade de lactose que seu organismo tolera.
COMO SABER SE VOCÊ TEM INTOLERÂNCIA À LACTOSE?
Em primeiro lugar é muito importante ressaltar que existem níveis de intolerância, pois a quantidade de enzima lactase produzida pelo corpo varia de pessoa para pessoa. Algumas pessoas possuem uma deficiência mínima na produção da enzima, ao passo que outras não a produzem. Isto irá afetar o seu nível de intolerância.
QUAIS SÃO OS TIPOS DE EXAMES EXISTENTES?
1. Tolerância à lactose: a lactose depois de digerida produz duas moléculas: a glicose e a galactose. Para fazer este teste o paciente ingere em jejum um líquido com dose concentrada de lactose e durante duas horas obtém-se várias amostras de sangue para medir o nível de glicose, que reflete a digestão do açúcar do leite. Se a lactose não é quebrada, o nível de glicose no sangue não aumentará e, conseqüentemente, o diagnóstico de intolerância à lactose será confirmado. Este exame não é indicado para crianças pequenas.
2. Inalação de hidrogênio: este exame mede a quantidade de hidrogênio expirado, que em situações normais é bem pequena. O quadro é diferente quando as bactérias do intestino grosso fermentam a lactose (que não foi digerida) e produzem vários gases, incluindo o hidrogênio, que por sua vez é absorvido e chegando aos pulmões e é exalado. Para fazer o exame, o paciente ingere uma bebida com dose concentrada de lactose e o hidrogênio expirado é medido em intervalos regulares. Níveis elevados de hidrogênio indicam uma digestão inadequada da lactose. Este exame não é indicado para crianças pequenas. Se um bebê ou criança muito pequena manifesta sintomas de intolerância à lactose aconselha-se trocar o leite de vaca pelo de soja e observar os sintomas.
3. Deposição de ácidos : trata-se de um exame indicado tanto para crianças pequenas como para crianças maiores. A lactose não digerida é fermentada pelas bactérias do intestino grosso e produzem ácido láctico e ácidos graxos de cadeias curtas e ambos podem ser detectados em uma amostra de deposição.
4. Exame Genético: este é um exame novo, que promete ser a melhor forma de diagnosticar a intolerância à lactose pois é rápido e não produz sintomas desagradáveis como no caso do exame de ingestão de lactose. Neste exame o paciente retira uma pequena amostra de sangue e seu DNA é estudado para verificar se há mutação em relação à produção da enzima lactase. O resultado sai em 5 dias. Saiba +
COMO TRATAR A INTOLERÂNCIA À LACTOSE
Não existe cura para a intolerância à lactose, mas é possível tratar os sintomas limitando, ou em alguns casos, evitando produtos com leite ou derivados. Muitas pessoas com IL conseguem ingerir leites deslactosados e outros produtos com baixo teor de lactose sem sentir os sintomas da intolerância à lactose. Com o passar do tempo e uma adaptação aos hábitos alimentares, cada pessoa pessoa aprenderá sobre quais alimentos lácteos poderá ingerir sem sentir sintomas.
Uma outra opção bastante comum é o uso de cápsulas de lactase, um suplemento alimentar que auxilia na digestão da lactose. Saiba +
REPOSIÇÃO DE CÁLCIO
Uma das maiores preocupações para pessoas com intolerância à lactose é adotar uma dieta que suplemente os nutrientes encontrados no leite, principalmente o cálcio. Cerca de 70% do cálcio da alimentação humana vêm do leite e seus derivados. Por esta razão, é importante, na medida do possível, manter uma dieta com ingestão de pelo menos alguns produtos lácteos, mantendo uma quantidade que seja bem tolerada pelo seu organismo. Além disso, é importante a orientação de um nutricionista para auxiliá-lo na readequação de seus hábitos alimentares. Saiba +

Referências:
Tulla H. Lactose Intolerance. Journal of the American College of Nutrition, Vol. 19, No. 2, 165S–175S (2000)
International Foundation for Functional Gastrointestinal Disorders – http://www.iffgd.org/
http://www.semlactose.com

Pomodori-secchi

2010-09-14T18:55:00.002-03:00

O Tomate seco é uma iguaria saborosa que, nos últimos anos, vem mostrando significativa expansão na gastronomia de todo o mundo, incluindo a brasileira. O processo de produção do" pomodori secchi" é originário dos vilarejos do sul da Itália.

Antigamente, era comum encontrar nessa região cordões de tomates vermelhos de aroma agradável, pendurados para secar ao sol nos beirais das casas. Com o aumento da demanda, a secagem dos frutos de tomate passou a ser realizada em fábricas com secadores modernos.
Na Califórnia, Estados Unidos, ainda é comum hoje em dia a produção do verdadeiro tomate seco ao sol (sundried tomatoes), que é disponibilizado no mercado temperado com ingredientes variados e conservado no azeite de oliva.
Existem inúmeras receitas artesanais para a produção caseira de tomate seco. É de fácil execução e resulta num produto de excelente sabor. Mas, podem ser utilizados outros ingredientes para o tempero de acordo com o gosto de cada um. É importante, no entanto, não “inventar” muito para não descaracterizar a originalidade dessa iguaria essencialmente natural e deliciosa, que constitui verdadeiro patrimônio da vida campestre italiana.

Ressaltamos que a maior parte do sucesso da produção de tomate seco é atribuída à variedade utilizada, que deve ter frutos de parede grossa, com poucas sementes e boa firmeza. No mercado brasileiro encontram-se vários tomates com essas características, identificados como tipos italiano ou saladete. Os tomates do grupo brasileiro Santa Cruz, sendo os mais comuns o ‘Débora’ e o ‘Santa Clara’, também são adequados para a produção de tomate seco de boa qualidade.

Ingredientes:

• 8 tomates (± 1,5 kg) de tamanho uniforme para que a desidratação ocorra por igual
• 1/2 xícara de açúcar

• 1 colher (sopa) de sal

• 4 dentes de alho

• 1 xícara de zeite de oliva

• Temperos (orégano e manjericão)

Fonte:http://coisasdeumachef.blogspot.com/2010/09/pomodori-secchi.html

15 máscaras caseiras para os cabelos

2010-09-14T13:50:00.000-03:00

Saiba fazer 15 máscaras caseiras poderosas que vão recuperar seu cabelo do excesso de coloração, da chapinha e da escova progressiva
Conteúdo do site VIVA!MAIS
Para quem abusa de chapinha e secador

Abacate com mel
Bata meio abacate com duas colheres (sopa) de mel no liquidificador. Passe a mistura nos fios úmidos e deixe 20 minutos, usando uma touca térmica ou uma toalha. Depois, lave os cabelos normalmente.
Banana e aveia
Amasse uma banana e misture-a com uma colher (sopa) de aveia, em flocos bem pequenos, até criar uma pasta. Aplique a máscara nos cabelos molhados e deixe agindo por 20 minutos. Depois, lave a cabeça como de costume.
Mamão com banana
Bata meio mamão com uma banana e aplique a máscara no cabelo molhado. Espere agir por 20 minutos com uma touca térmica. Em seguida, lave normalmente.
Mamona e abacate
Coloque no liquidificador uma colher (sopa) de óleo de mamona ou de rícino e um abacate médio maduro e picado. Bata todos os ingredientes e aplique a mistura nos cabelos úmidos. Deixe agir por 30 minutos com uma touca térmica. Espere esfriar e lave bem com água morna. "Prefira usar xampu neutro sem sal e aplique um leave-in depois", ensina Lucienne de Souza, esteticista e cosmetóloga do Spa da Pele.

Sem vestígios do excesso de descoloração

Iogurte e mel
Bata no liquidificador meio copo de iogurte natural e duas colheres (sopa) de mel. Passe essa mistura por todo comprimento dos fios secos e espere 40 minutos antes de lavar normalmente.
Espinafre com alecrim
Cozinhe um maço de espinafre por cinco minutos e coloque-o no liquidificador com dois galhos de alecrim. Em seguida, retire o excesso de líquido que formar e aplique a máscara nos fios. Deixe hidratar por 15 minutos e retire.
Abacate, banana e mamão
No liquidificador, bata meio abacate, meio mamão e uma banana. Passe a mistura nos fios secos, da raiz às pontas, e deixe por 30 minutos. Depois, lave bem os cabelos.

Apague os danos da tintura

Manga e clara
Corte uma manga e bata-a com a clara de um ovo. Aplique a máscara nos cabelos limpos e úmidos e deixe por 20 minutos. Enxágue com água morna.
Creme de queratina
Coloque no liquidificador um abacate, uma colher (sopa) de mel e uma ampola de queratina. Passe a receita nos cabelos limpos e úmidos. Após 20 minutos, lave com água morna. Para finalizar, dilua uma colher (chá) de vinagre em um litro de água e jogue nos cabelos.
Castanhas e leite de coco
Forme uma pasta com uma xícara (café) de castanhas picadas e uma xícara (café) de leite de coco. Aplique a mistura nos cabelos secos e deixe agir por cerca de 15 minutos. Lave normalmente.
Laranja, mel e banana
Esprema duas laranjas, misture duas bananas amassadas e cinco colheres (sopa) de mel aquecidas. Aplique a máscara nos cabelos pré-lavados e úmidos deixe duas horas. Depois, lave a cabeça normalmente. Amacie os fi os com progressiva e definitiva
Creme de iogurte
Bata um copo de iogurte natural com duas ampolas de vitamina A, meio abacate e a gema de um ovo. Aplique a máscara nos fios úmidos e deixe por 30 minutos. "Essa combinação é poderosa, pois o abacate e o iogurte formam uma capa protetora nos fios, impedindo a perda de água", ensina Ruben Navarro, hair stylist do Walters Coiffeur.
Cenoura com babosa
Corte quatro folhas de babosa e retire a pasta interna. Em seguida, rale uma cenoura média. Com uma colher, misture a pasta da babosa à cenoura até formar uma mistura homogênea. Esprema o líquido que sobrar e aplique a mistura nos fios úmidos. Deixe agir por 30 minutos e lave os cabelos em seguida.
Clara de ovo e abacate
No liquidificador, bata um abacate picado com uma clara. Aplique por todo comprimento dos cabelos secos e espere 40 minutos. Após esse período, lave.
Água de coco com polpa e óleo vegetal
Bata a polpa do coco e a água de coco no liquidificador com uma colher (chá) de óleo vegetal. Aplique nos cabelos secos, deixando agir por cerca de 30 minutos. Lave bem após esse tempo. Uma dica: "Duas vezes por semana, após lavar os cabelos normalmente, passe água do coco nos fios", ensinam Lúcia Dantas e Priscila Araújo, hair stylists do Spa Lidiane Corpas.
Fonte:http://mdemulher.abril.com.br/cabelos/reportagem/hidratacao/15-mascaras-caseiras-cabelos-595948.shtml#coment

Receitas com casca de frutas: você vai se surpreender!!!

2010-09-10T15:47:00.000-03:00

Responda com sinceridade: o que você faz com as cascas de frutas? A manga, por exemplo. Apostamos que descarta a “proteção” da fruta e devora só a parte interna, não é mesmo? Faz a mesma coisa com a banana? Pois é. Na maioria das vezes, admitimos que também fazemos isso. Por essa razão, algumas receitas bastante tentadoras do MdeMulher surpreendem: elas são feitas justamente com as cascas das frutas que costumamos descartar. E a variedade de opções é incrível: é possível fazer geleias, bolos, tortas, sorvete… Isso sem contar os muitos pratos que sempre pedem um pouquinho de casca ralada para incrementar o sabor do mix de ingredientes. Ficou com vontade de se aventurar na cozinha? Nós também! Então aproveite que o fim de semana está aí e prepare uma dessas delícias.

Doce de casca de laranja: deliciosa compota para toda família!

Foto: Eduardo Delfim
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 120 por porção Ingredientes
12 laranjas descascadas finamente (para obter 300 g de casca)
300 g de açucar
1 xícara (chá) de suco de laranja
Modo de preparo:

Numa vasilha com bastante água, deixe as cascas de molho até o dia seguinte. Troque a água várias vezes. Numa panela, leve ao fogo as cascas e cozinhe por uma hora ou até começarem a amaciar. Escorra. Deixe as cascas na panela e acrescente o açúcar e o suco de laranja. Leve ao fogo novamente e cozinhe, mexendo às vezes, até chegar ao ponto de pérola (o fio fica um pouco resistente com uma gota na ponta). Retire do fogo, deixe esfriar e coloque numa compoteira.

Docinho de casca de banana: sabor do campo na mesa da sua casa

Foto: Mauro Holanda
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 138 por porção
Ingredientes:
.1 dúzia de cascas de banana maduras lavadas e cortadas
.1/2 xícara (chá) de água
.2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
.2 colheres (sopa) de farinha de trigo
.4 cravos-da-índia
.1 colher (sopa) de margarina
Modo de preparo:
Ponha em uma panela as cascas de banana e adicione 1/2 xícara (chá) de água. Cozinhe até as cascas ficarem macias. Retire do fogo e reserve separadamente as cascas e a água. Transfira as cascas para o liquidificador e bata até virar uma pasta. Se necessário adicione um pouco da água reservada. Retire do liquidificador e passe por uma peneira grossa. Acrescente o açúcar, a farinha, os cravos e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até a massa se soltar do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente a margarina. Mexa e deixe esfriar. Enrole os docinhos e passe-os em açúcar cristal

Bolo de banana com casca: uma perdição

Foto: Eduardo Pozella
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 238 por porção
Ingredientes
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 3 gemas
. 1 colher (sopa) de canela
. 4 cascas de banana-nanica picadas
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento
. 4 bananas-nanicas picadas
. 3 claras em neve
. 2 colheres (chá) de canela em pó
. 1 colher (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Bata no liquidificador o óleo, o leite, as gemas, a canela e as cascas de banana. Em um recipiente, misture o açúcar, a farinha de trigo e o fermento, acrescente a mistura batida no liquidificador, por último junte a banana picada e as claras em neve. Coloque em uma forma retangular untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos. Espere esfriar, desenforme e polvilhe a canela e o açúcar.
Dica: Para incrementar a receita, sirva com chantilly

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/blogs/anamaria-receitas/2010/09/10/receitas-com-casca-de-frutas-voce-vai-se-surpreender/

Com que molho eu vou?

2010-08-31T21:11:00.001-03:00

QUE MOLHO PARA QUE MASSA?
PROF. FERNANDO SABINO

A combinação da massa com um molho saboroso é, por si só, quase uma ciência. Cada cozinheiro italiano terá certamente o maior gosto em expressar as suas opiniões sobre o tema, apesar de existirem algumas regras básicas.
As massas recheadas, como os ravioli, pansotti, cappelletti ou tortellini, que já apresentam sabor acentuado em seu recheio, podem ser servidas simplesmente com um pouco de manteiga com sálvia ou, quando muito, com um molho de tomate leve. No norte da Itália, são geralmente acompanhadas por um molho à base de creme de leite (alla panna).
A pasta fresca fina, como os tagliolini, por exemplo, não deve ser “abafada” por um molho demasiado pesado. Já a pasta fresca mais pesada, como as tagliatelle e os pappardelle, permite o acompanhamento de um molho mais pesado, à base de carne, queijo, creme, embutido ou peixe.
No caso das massas secas, as possibilidades de combinação são ainda mais diversificadas. Não tendo um sabor próprio especialmente acentuado, a pasta asciutta depende do molho que lhe serve de acompanhamento. Uma regra importante é quanto maior a cavidade da massa, maior deve ser a quantidade de molho.
Algumas sugestões de combinações entre molho e massa

• Aglio e olio: o azeite e o alho adequam-se bem para massas compridas como spaghetti e linguine.

• Ai frutti di mare: os frutos do mar constituem um bom acompanhamento para a massa comprida e fina, como os spaghettini.

• All’amatriciana: o molho mais pesado de tomate e pancetta é bem adequado para os tipo de massa com o interior oco, como os bucatini ou os maccheroni.

• Alla napoletana: este clássico molho de tomate e basilico acompanha bem todas as massas.

• Allo spezzatino: a carne estufada é um excelente acompanhamento para massas em fitas.

• Burro e salvia: manteiga e sálvia enriquecem todas as massas frescas, inclusive as recheadas.

• Carbonara: este molho à base de pancetta, ovos e queijo acompanha bem as massas finas.

• Ragù alla bolognese: como trata-se de um consistente molho de carne moída, acompanha bem as massas compridas e serve também como recheio para a lasagna.

• Pesto: o molho condimentado da Liguria, feito com basilico, pinoli, alho, azeite e queijo ralado é tão adequado para massas em fitas, como para os tipos de massa comprida e fina. Também fica ótimo com massas recheadas e em sopas.

• Salsa di noci: este molho de nozes da Liguria acompanha bem as massas longas.

• Sugo di pesce: este molho à base de tomates e peixe é especialmente adequado para massas com bastante espaço interno, como os rigatoni ou as penne.
Como cozinhar a massa
O cozimento de qualquer massa deve ser feito em muita água salgada fervente, na proporção de 1 litro de água e 1 colher de sopa rasa de sal (10 g) para cada 100 g de massa. Pode parecer que esta quantidade de sal seja demasiada, mas isso ajuda a manter a consistência e o sabor da massa.
Adicione o sal à água fervente um pouco antes da massa. Logo após ter sido acrescentado o sal na água fervente, haverá um aumento de calor. Ponto ideal para acrescentar a massa.
Também é importante que a panela seja grande o suficiente para a água se manter em movimento durante a fervura, o que garante que a massa não grude.
A fórmula mágica diz “al dente”. É quando a massa, quando bem cozida, conserva uma certa consistência ao ser mastigada. Nem sempre é fácil saber quando a massa alcançou seu ponto exato de cozimento. É preciso experiência e provar muitas vezes durante o cozimento.
O tempo de cozimento é variável (geralmente 2 a 5 minutos para a massa fresca e 8 a 12 minutos para a massa seca). Uma vez que a massa esteja cozida al dente, deve-se imediatamente escorrer e envolver no molho.
Como comer a massa
Se for massa longa, erga alguns fios com um garfo, leve para o canto do prato, gire o garfo para enrolá-los e leve à boca. Nunca deixe fios dependurados na boca nem corte os que ficarem assim com os dentes. O uso da colher com o garfo é considerado falta de educação pelos italianos.
Se for massa curta, finque com o garfo poucas unidades da massa, juntamente com os elementos do molho e leve à boca.
Nunca use faca para cortar a massa, nem no caso de lasagna ou caneloni.

Alimentos Que só fazem bem!!!!

2010-08-30T15:38:00.000-03:00

UTILIDADE PÚBLICA
UMA TABELA PARA TER À MÃO
Profª Lucieli Neves
Maçã
Protege o seu coração
Evita constipação
Bloqueia a diarreia
Melhora capacidade dos pulmões
Amortece as articulações
Damasco
Previne o câncer
Controla a pressão arterial
Protege a sua visão
Protege contra a doença de Alzheimer
Retarda o envelhecimento
Alcachofra
Ajuda na digestão
Baixa o colesterol
Protege o seu coração
Estabiliza o açúcar no sangue
Protege contra doenças do fígado
Abacate
Combate as diabetes
Baixa o colesterol
Previne as tromboses
AVC
Controla pressão arterial
Suaviza a pele
Banana
Protege o seu coração
Atenua a tosse
Fortalece os ossos
Controla a pressão arterial
Bloqueia a diarreia
Feijão
Evita constipações
Atenua a hemorroida
Baixa o colesterol
Previne o câncer
Estabiliza o açúcar no sangue
Beterraba
Controla a pressão arterial
Previne o câncer
Fortalece os ossos
Protege o seu coração
Ajuda a perder peso
Baga de Mirtilho
Previne o câncer
Protege o seu coração
Estabiliza o açucar no sangue
Estimula a memória
Evita a Constipação
Brócolos
Fortalece os Ossos
Protege a Visão
Previne o câncer
Protege o seu coração
Controla a pressão arterial
Couve
Previne o câncer
Evita a prisão ventre
Ajuda a perder peso
Protege o seu coração
Atenua a hemorroida
Melão
Protege a Visão
Controla a pressão arterial
Baixa o colesterol
Previne o câncer
Fortalece o sistema imunológico
Cenoura
Protege a Visão
Protege o seu coração
Evita a prisão de ventre
Previne o câncer
Ajuda a perder peso
Couve-Flor
Previne o câncer da Próstata
Previne o câncer da Mama
Fortalece os ossos
Elimina escoreações
Previne a doença do coração
Cereja
Protege o seu Coração
Previne o câncer
Acaba com as insônias
Tarda o envelhecimento
Protege contra a doença de Alzheimer
Castanha
Ajuda a perder peso
Protege o seu coração
Baixa o colesterol
Previne o câncer
Controla a pressão arterial
Pimentão picante
Ajuda na digestão
Suaviza as dores da garganta
Remove abcessos
Previne o câncer
Fortalece o sistema imunológico
Figo
Ajuda a perder peso
Previne as tromboses
AVC
Baixa o colesterol
Previne o câncer
Controla a pressão arterial
Peixe
Protege o seu coração
Estimula a memória
Previne o câncer
Fortalece o sistema imunológico
Linho
Ajuda a digestão
Combate as diabetes
Protege o seu coração
Fortalece o cérebro
Fortalece o sistema imunológico
Alho
Baixa o colesterol
Controla a pressão arterial
Previne o câncer
Mata bactérias
Combate Fungos
Toranja
Protege contra ataques cardíacos
Promove a perda de peso
Previne as tromboses AVC
Previne o câncer da Próstata
Baixa o colesterol
Uva
Protege a Visão
Previne pedra nos rins
Previne o câncer
Aumenta o fluxo de sangue
Protege o seu coração
Chá Verde
Previne o câncer
Protege o seu coração
Previne as tromboses AVC
Ajuda a perder peso
Mata bactérias
Mel
Cura Feridas
Ajuda a digestão
Previne contra Úlceras
Aumenta a energia
Combate alergias
Limão
Previne o câncer
Protege o seu coração
Controla a pressão arterial
Suaviza a pele
Elimina o escorbuto
Lima
Previne o câncer
Protege o seu coração
Controla a pressão arterial
Suaviza a pele
Elimina o escorbuto
Manga
Previne o câncer
Estimula a memória
Regula a tiroíde
Ajuda na digestão
Protege contra a doença de Alzheimer
Cogumelo
Controla a pressão arterial
Baixa o colesterol
Mata bactérias
Previne o câncer
Fortalece os ossos
Aveia
Baixa o colesterol
Previne o câncer
Combate a diabetes
Evita constipação
Suaviza a pele
Azeite doce
Protege o seu coração
Ajuda a perder peso
Previne o câncer
Combate a diabetes
Suaviza a pele
Cebola
Reduz risco de ataque cardíaco
Previne o câncer
Mata bactérias
Baixa o colesterol
Combate Fungos
Laranjas
Fortalece o sistema imunológico
Previne o câncer
Protege o seu coração
Favorece a respiração
Elimina o escorbuto
Peras
Evita a Constipação
Previne o câncer
Previne as tromboses AVC
Ajuda a digestão
Ananás
Fortalece os ossos
Alivia a febre
Ajuda a disgestão
Bloqueia a diarreia
Ameixas
Tarda o envelhecimento
Evita Constipação
Estimula a memória
Baixa o colesterol
Protege contra doença do coração
Arroz
Protege o seu coração
Combate a diabetes
Previne pedra nos rins
Previne o câncer
Previne as tromboses AVC
Morango
Previne o câncer
Protege o seu coração
Estimula a memória
Acalma o stress
Batata doce
Protege a sua Visão
Levanta a disposição
Combate o câncer
Fortalece os ossos
Tomate
Previne o câncer na próstata
Previne o câncer
Baixa o colesterol
Protege o seu Coração
Nozes
Baixa o colesterol
Previne o câncer
Estimula a memória
Melhora a disposição
Protege contra doenças do coração
Água
Ajuda a perder peso
Previne o câncer
Previne pedra nos rins
Suaviza a pele
Melancia
Previne o câncer na próstata
Promove a perda de peso
Baixa o colesterol

Diabetes e receitas

2010-08-26T09:49:00.001-03:00

Diabetes Tipo 1
Introdução
O diabetes Tipo 1 (DM1) é uma doença auto-imune caracterizada pela destruição das células beta produtoras de insulina. Isso acontece por engano porque o organismo as identifica como corpos estranhos. A sua ação é uma resposta auto-imune. Este tipo de reação também ocorre em outras doenças, como esclerose múltipla, Lupus e doenças da tireóide.
A DM1 surge quando o organismo deixa de produzir insulina (ou produz apenas uma quantidade muito pequena.) Quando isso acontece, é preciso tomar insulina para viver e se manter saudável. As pessoas precisam de injeções diárias de insulina para regularizar o metabolismo do açúcar. Pois, sem insulina, a glicose não consegue chegar até às células, que precisam dela para queimar e transformá-la em energia. As altas taxas de glicose acumulada no sangue, com o passar do tempo, podem afetar os olhos, rins, nervos ou coração.
A maioria das pessoas com DM1 desenvolve grandes quantidades de auto-anticorpos, que circulam na corrente sanguínea algum tempo antes da doença ser diagnosticada. Os anticorpos são proteínas geradas no organismo para destruir germes ou vírus. Auto-anticorpos são anticorpos com “mau comportamento”, ou seja, eles atacam os próprios tecidos do corpo de uma pessoa. Nos casos de DM1, os auto-anticorpos podem atacar as células que a produzem.
Não se sabe ao certo por que as pessoas desenvolvem o DM1. Sabe-se que há casos em que algumas pessoas nascem com genes que as predispõem à doença. Mas outras têm os mesmos genes e não têm diabetes. Pode ser algo próprio do organismo, ou uma causa externa, como por exemplo, uma perda emocional. Ou também alguma agressão por determinados tipos de vírus como o cocsaquie. Outro dado é que, no geral, é mais freqüente em pessoas com menos de 35 anos, mas vale lembrar que ela pode surgir em qualquer idade.
Sintomas
Pessoas com níveis altos ou mal controlados de glicose no sangue podem apresentar:
• Vontade de urinar diversas vezes;
• Fome freqüente;
• Sede constante;
• Perda de peso;
• Fraqueza;
• Fadiga;
• Nervosismo;
• Mudanças de humor;
• Náusea;
• Vômito

Tortinha de frutas diet
Massa
135 g Farinha de trigo peneirada
35 g Frutose
1 un Gema
20 g Margarina light sem sal
30 g Manteiga sem sal
qsp Raspas de limão
Creme patissièr
250 mL Leite desnatado
30 g Farinha de trigo
2 un Gemas
6 g Adoçante sucralose e acessulfame K
qsp Raspas de limão
qsp Baunilha
Geléia de brilho
2 g Adoçante sucralose e acessulfame K
15 mL Água
2 g Gelatina incolor em pó
qsp Gotas de limão
Frutas
½ un Kiwi
¼ un Maça verde
¼ un Manga
3 un Morango
Técnica de Preparo:
Massa
Em um bowl misturar a margarina, manteiga e a frutose até formar uma mistura homogênea;
Acrescentar a gema;
Envolver a farinha de trigo peneirada;
Descansar, sob refrigeração, durante 30 minutos;
Com o auxílio de um rolo, abrir pequenas quantidades de massa e forrar o fundo das forminhas;
Furar com um garfo;
Assar a 180ºC – verificar o tempo
Creme
Bater as gemas com o adoçante ater formar uma mistura homogênea;
Adicionar a farinha de trigo. Misturar;
Acrescentar, aos poucos, o leite frio (cuidado para não formar grumos);
Leve a mistura ao fogo, mexendo sempre, até engrossar;
Adicionar, ao final, a baunilha e as raspas de limão;
Geléia de brilho
Aquecer a água, adicionar a gelatina, dissolver e adicionar o adoçante;
Finalizar com gotas de limão.
Frutas
Sanitizar as frutas; Fatiar;
Montagem
1º - Massa + Creme + frutas - geladeira
2º - Adicionar a geléia de brilho - geladeira
Fonte: Vicente de Paula e Rita de Cássia Ribeiro

Diabetes Tipo 2

Sabe-se que o diabetes do tipo 2 possui um fator hereditário maior do que no tipo 1. Além disso, há uma grande relação com a obesidade e o sedentarismo. Estima-se que 60% a 90% dos portadores da doença sejam obesos. A incidência é maior após os 40 anos.
Uma de suas peculiaridades é a contínua produção de insulina pelo pâncreas. O problema está na incapacidade de absorção das células musculares e adiposas. Por muitas razões, suas células não conseguem metabolizar a glicose suficiente da corrente sangüínea. Esta é uma anomalia chamada de "resistência Insulínica".
O diabetes tipo 2 é cerca de 8 a 10 vezes mais comum que o tipo 1 e pode responder ao tratamento com dieta e exercício físico. Outras vezes vai necessitar de medicamentos orais e, por fim, a combinação destes com a insulina.
Principais Sintomas:
Infecções freqüentes;
Alteração visual (visão embaçada);
Dificuldade na cicatrização de feridas;
Formigamento nos pés;
Furunculose.
Consultor: Dra. Claudia Pieper – Comitê Editorial do Site da SBD (Gestão 2006-2007)
Fontes: Norwood, Janet W. & Inlander, Charles B. Entendendo a Diabetes – Para educação do Paciente. Julio Louzada Publicações. São Paulo, 2000.
Diabetes de A a Z: o que você precisa saber sobre diabetes explicado de maneira simples. American Diabetes Association. JSN editora. São Paulo, 1998

Ambrosia diet
500 mL Leite integral
qsp Zestes de laranja, cravo e canela em paus
2 C Sucralose + Acessulfame K
2 und Ovo
Técnica de Preparo
Ferver o leite, em fogo baixo, juntamente com a zestes de laranja, cravo e canela até a redução de 1/2;
Coar e voltar ao fogo; Adicionar o adoçante e mexer bem;
Paralelamente, bata as gemas até ficar cremosa e envolva-as às claras batidas em neve e incorpore ao liquido fervente;
Envolver cuidadosamente de baixo para cima até a cocção do ovo (ponto de corte);
Faça as porções individuais e leve à geladeira;
Servir em seguida.
Fonte: Luciene Rodrigues Amaral e Cibele Teixeira Paes

Quiche de alho poró!!!!!!!!!!!!!

2010-08-25T15:31:00.000-03:00

Massa

125g de manteiga integral sem sal

01 gema de ovo tipo extra

200g de farinha de trigo

Sal,

2 colheres de sopa de água

Recheio

02 ovos tipo extra

65ml de creme de leite

20g de manteiga integral sem sal

01 unidade de alho poró

95ml de leite

Noz moscada

Pimenta do reino

Sal

Preparar a massa com todos os ingredientes acima, tomando cuidado para não trabalhar muito: assim que os ingredientes formarem uma massa mais ou menos homogênea, parar de mexer
Formar uma bola; envolver em um filme plástico e levar à geladeira enquanto o recheio é preparado.
Refogar o alho poró na manteiga até ficar bem macio; deixe esfriar.
Bater no liquidificador os ovoscom o leite, o sal, a noz moscada e a pimenta do reino.
Transferir para uma vasilha e juntar o creme e o alho poró; misturar ben.
Pré-aquecer o forno em temperatura média . Abrir a massa numa fomra de aro removível, tomando cuidado para não deixar nenhuma burado, senão o recheio vai escorrer.
Colocar oo recheio e levar a assar até ficar bem dourado e estufado (+-40minutos)
Deixar amornar u mesmo esfriar anter de servir, e requentar quando necessário.(se servir imediatamente ela fica muito frágil. (pode colocar alecrim, substituir o alho por cebola!! fica bom também.)

Pampanella

2010-08-13T18:49:00.000-03:00

2° piatto
Ingredientes:
Especificações 250 g Lombo de porco
50 g Bacon moído
1 colher Café de pimenta seca calabresa
2 Dentes alho
20 g Flor de funcho(usar as partes da semente amarela)
50 g Vinho branco
Modo de Preparo:
Esfregar sal em toda a carne e esfregar o dente de alho amassado. Massagear com o funcho e a pimenta calabresa. Repousar 30 min. colocar por cima da carne o bacon triturado e enfornar por 1h30min, no forno a vapor. Antes do final, colocar o vinho fazendo atenção para recuperar o sugo do cozimento.
O sabor final, quando pronto, deverá ser um pouco apimentado com o sabor do funcho e do bacon.
Utensílios e equipamentos: bowl, tabuleiro
Rendimento (nº de porções): 2 pessoas

Os cinco acessórios mais quentes para a próxima estação

2010-08-13T10:40:00.000-03:00

Há algumas temporadas a moda vem se mostrando cada vez mais democrática. Tanto que ao fim dos desfiles fica até difícil fazer uma lista com um número fechado de tendências para a próxima da estação, aquelas do tipo "10 tendências que vão pegar".

O que mais se tem visto é um leque de possibilidades a cada estação. Foi assim no verão 2010, e será assim de novo neste próximo verão.

E isso dá abertura para que a moda tenha mais a ver com o seu humor em um determinado dia do que com uma ditadura das passarelas.

As mais recentes ideias dos estilistas misturam uma série de acessórios - brincos e colares em tamanho máxi se juntam a franjas, lenços e cintos fininhos, entre outras opções. Para você não se perder, Marie Claire selecionou as propostas que são novidade para te mostrar o que deve ganhar as ruas nos próximos meses:

FRANJAS

Elas apareceram renovadas e além de aparecerem como detalhes nas roupas vão dar vida também a bolsas, colares e sapatos.Elas apareceram renovadas e além de aparecerem como detalhes

CINTOS

Ele apareceu no inverno e continua na moda neste verão. Aposte nele para marcar a cintura de vestidos e parkas levinhas. Os cintos nude, preto e caramelo são boas escolhas.Ele apareceu no inverno e continua na moda neste verão. Aposte nele para marcar a cintura de vestidos e parkas levinhas. Os cintos nude, preto e caramelo são boas escolhas.

LENÇO

Peça coringa, o lenço salva você de qualquer imprevisto. Ao mesmo tempo em que te protege do ar fresco no fim da tarde, acrescenta charme extra a qualquer produção. Na próxima temporada eles aparecem em forma de turbantes, amarrados em bolsas, pulsos e até como detalhe nas lapelas.Peça coringa, o lenço salva você de qualquer imprevisto. Ao mesmo tempo em que te protege do ar fresco no fim da tarde, acrescenta charme extra a qualquer produção. Na próxima temporada eles aparecem em forma de turbantes, amarrados em bolsas, pulsos e até como detalhe nas lapelas.

MAXIBRINCOS

Primeiro foram os maxicolares, agora são os maxibrincos. Quanto maior, melhor. Mas fique atenta à proporção: como ganham muito destaque, o ideal é que sejam usados com roupas mais discretas. E se você tiver rosto pequeno, escolha modelos menores.Primeiro foram os maxicolares, agora são os maxibrincos. Quanto maior, melhor. Mas fique atenta à proporção: como ganham muito destaque, o ideal é que sejam usados com roupas mais discretas. E se você tiver rosto pequeno, escolha modelos menores.

COLARES E PULSEIRAS

Quem gosta de esbanjar pode apostar em pulseiras e colares tamanho máxi com cores quentes, formas assimétricas e contas ôrganicas (sementes, madeiras, argila). Invista também na mistura de materiais, como pérola com dourado e metais com acrílico.Quem gosta de esbanjar pode apostar em pulseiras e colares tamanho máxi com cores quentes, formas assimétricas e contas ôrganicas (sementes, madeiras, argila). Invista também na mistura de materiais, como pérola com dourado e metais com acrílico.

Fonte:http://revistamarieclaire.globo.com/Revista/

Abobrinha!!!! Uma delícia!!!

2010-08-12T13:55:00.000-03:00

A abobrinha é um alimento que ajuda a controlar o colesterol, o açúcar e a pressão. É leve e deliciosa para controle de peso rsrsrsrs. Vamos lá?

Carpaccio de Abobrinha

Ingredientes:
- 3 abobrinhas
- 50ml de azeite (para grelhar)
- Sal
- Pimenta do Reino
- 300ml de azeite (para o molho)
- 100ml de suco de limão
- ½ molho de manjericão fresco
- 50g queijo tipo parmesão

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque o sal, a pimenta do reino, o suco de limão e misture bem. Adicione o azeite e bata um pouco com um garfo ou fouet (batedor de arame) para emulsificar. Acerte os temperos e reserve.

Com uma faca bem afiada ou fatiador de legumes, corte as abobrinhas em rodelas bem finas (de aproximadamente 0,5 cm de espessura). Aqueça o azeite em uma frigideira. Grelhe as abobrinhas aos poucos, mexendo para que não queimem (o processo é bem rápido).

Assim que as fatias estiverem douradas, retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Disponha as abobrinhas sobre um prato e regue com o molho. Salpique o queijo e folhas de manjericão por cima e sirva.

Pizza de Abobrinha

Ingredientes da Massa:
- 60 gr de fermento biológico
- 1 xícara (chá) de leite morno

- 1 xícara (chá) de água morna

- 8 colheres (sopa) de óleo

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 2 colheres (café) de açúcar

- 2 colheres (café) de sal

- 1 ovo

- 1,5 Kg de farinha de trigo comum
Ingredientes do Recheio:
- 1 latinha de molho de tomate

- 400g de mussarela

- 200g de presunto

- 3 abobrinhas

- 3 tomates maduros

- Orégano

Fonte:http://g1.globo.com/jornal-hoje/noticia/2010/08/aprenda-receitas-com-abobrinha.html

Só deu abobrinha.. e uma moranga..... rsrsrssr

2010-08-11T18:06:00.000-03:00

Que tomaaaaatttteee é esssseee? rsrsrss

2010-08-11T17:59:00.000-03:00

Ser chique é uma questão de atitude

2010-08-05T10:29:00.000-03:00

Nunca o termo "chique" foi tão usado para qualificar pessoas como atualmente.

A verdade é que ninguém é chique por decreto. E algumas boas coisas da vida, infelizmente, não estão a venda.

Elegância é uma delas.

Assim, para ser chique é preciso muito mais que uns guarda-roupas recheados de grifes importadas. Muito mais que um belo carro Italiano. O que faz uma pessoa chique, não é o que essa pessoa tem, mas a forma como ela se comporta.

Chique mesmo é quem fala baixo. Quem não procura chamar atenção com suas risadas muito altas, nem por seus imensos decotes. Mas que, sem querer, atrai todos os olhares, porque tem brilho próprio.

Chique mesmo é quem é discreto, não faz perguntas inoportunas, nem procura saber o que não é da sua conta.

Chique mesmo é parar na faixa de pedestre e abominar a mania de jogar lixo na rua.

Chique mesmo é dar bom dia ao porteiro do seu prédio e as

pessoas que estão no elevador. É lembrar do aniversário dos amigos.

Chique mesmo é não se exceder nunca. Nem na bebida, nem na comida, nem na maneira de se vestir. Chique mesmo é olhar no olho do seu interlocutor.

É "desligar o radar" quando estiverem sentados a mesa do restaurante, e prestar verdadeira atenção à sua companhia.

Chique mesmo é honrar a sua palavra. É ser grato a quem lhe ajuda, correto com quem você se relaciona e honesto nos seus negócios.

Chique mesmo é não fazer a menor questão de aparecer, mas ficar feliz ao ser prestigiado.

Mas para ser chique, chique mesmo, você tem, antes de tudo, de se lembrar sempre do quanto que a vida é breve e de que vamos todos para o mesmo lugar.

Portanto, não gaste sua energia com o que não tem valor, não desperdice as pessoas interessantes com quem se cruzar e não aceite, em hipótese alguma, fazer qualquer coisa que não lhe faça bem.

Porque, no final das contas, chique mesmo é ser feliz.

http://isabelabelli.wordpress.com/2010/04/07/ser-chique-e-uma-questao-de-atitude/

Filé mignon suíno ao molho de leite e melado

2010-08-03T18:47:00.001-03:00

Ingredientes

3 peças de filé mignon suíno (950 g)

1 litro de leite

Sal a gosto

4 dentes de alho

1 colher (sopa) de melado de cana

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de cominho em pó

1/2 pimenta dedo-de-moça

1/3 de xícara de manteiga

Cebolinha verde picada e hastes de cebolinha japonesa (nirá) para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo médio a carne, o leite e sal. Cozinhe, com a panela semitampada, por 45 minutos ou até a carne ficar macia. Reserve o leite e os filés separadamente. No liquidificador, junte o leite usado no cozimento, o alho, o melado, a canela, o cominho e a pimenta e tempere com sal. Bata até obter um molho homogêneo. Reserve. Em uma frigideira, aqueça a manteiga, junte os filés e frite até dourarem. Fatie e arrume em um prato grande com o molho aquecido à parte, decorado com cebolinha. Enfeite com nirá e sirva. Rende 6 porções.

Produção Florise Oliveira/Assistente de produção culinária Cleusa Bonfim/Edição de texto Madalena Ioneda
http://claudia.abril.com.br/receitas/243886/

Novela 'Ti-ti-ti' lança linha de esmaltes

2010-08-03T18:39:00.002-03:00

Não é de hoje que, quando uma novela estreia, chove cartas na emissora perguntando qual é a cor de esmalte que aquela personagem usa e, a partir daí, uma cor vira moda. E se o assunto da global 'Ti-ti-ti' é a moda, isso não poderia ser diferente.

Dessa vez a Globo se adiantou e lançou, em parceria com a Speciallità, as cores usadas pelas mulheres da novela, de acordo com o perfil de cada uma delas. São 12 esmaltes que levam os nomes das personagens de 'Ti-ti-ti'. Assim, quando se interessar pela cor de alguma delas já sabe onde encontrar.
Os esmaltes estão à venda no site da Speciallità, por R$ 3,50 cada. Veja abaixo as cores que combinam com cada personagem

http://br.noticias.yahoo.com/especiais/id_esmaltes

A ORIGEM!!!!!!!!!!!!!!

2010-07-30T13:08:00.000-03:00

Natural da Europa, a salsa (conhecida também por salsinha, salsa-de-cheiro ou salsa-hortense) foi trazida para o Brasil no início da colonizaçao. Seu cultivo é relativamente fácil: pode ser cultivada em vasos e adapta-se muito bem a terrenos areno-argilosos, ricos em matéria orgânica, fracamente ácidos e bem drenados.

Os antigos egípcios usavam-na como um remédio para dor de estômago e distúrbios urinários. Os romanos acreditavam que a salsa evitava intoxicaçao e, portanto, a empregava para desodorizar o ar (repleto de álcool) durante seus banquetes. No passado acreditava-se que ela era capaz de curar doenças como a malária, a peste e o envenenamento. Atualmente, ela é mais conhecida pelas suas propriedades diuréticas e carminativas.

Propriedades Terapêuticas

Diurética (facilita a secreçao da urina)
Emenagoga (provoca a vinda da menstruaçao)
Carminativa (combate os gases intestinais)
Expectorante (facilita a expectoraçao)
Antitérmica (combate a febre)
Eupéptica (melhora a digestao)
Vitaminizante (colabora na regeneraçao das células)
Aperiente (abre o apetite)
Antiinflamatória (combate inflamaçoes)
Indicaçoes
As folhas podem ser utilizadas para combater:
Febres Intermitentes
Uso interno: suco - 1 colher de sopa três a quatro vezes ao dia.
Bronquite Asmática e Laringite Crônica
Uso interno: suco adoçado com mel - 1/2 xícara de café uma vez por dia, em jejum.
Equimoses
Uso externo: suco (sob a forma de compressa) - aplicar, no mínimo, três vezes ao dia.
Disenteria
Uso interno: chá por decocçao - 1 xícara três a quatro vezes ao dia.
Inflamaçao e Edema de Pálpebras
Uso externo: sob a forma de cataplasma fria - aplicar várias vezes ao dia.
Hemorragias Nasais
Uso externo: introduzir folhas trituradas nas narinas.
Hemorragias de Ulceras e Feridas, Picadas de Insetos, Nevralgias
Uso externo: sob a forma de cataplasma - aplicar três a quatro vezes ao dia.
As raízes podem ser empregadas no combate a:
Gases Intestinais
Uso interno: chá por decocçao - 1 xícara três a quatro vezes ao dia.
Nefrite e Cistite
Uso interno: chá por infusao - 1 xícara três a quatro vezes ao dia.
Anasarca, Hidropisia, Edemas de Membros Inferiores
Uso interno: chá por decocçao (de 30 a 100g para cada litro de água) - 1/2 xícara de 4 em 4 horas.
As sementes atuam na:
Atonia Gástrica e Nevralgias em geral
Uso interno: chá por decocçao - 1 xícara três vezes ao dia.
Se você é adepto da medicina natural, experimente os efeitos terapêuticos que essa maravilhosa erva contém, e descubra porque os fitoterapêutas a recomendam até hoje; mas, CUIDADO! A salsa, através de uso interno, é contra-indicada para gestantes e lactantes, pois um de seus componentes, o apiol, é estrogênico; isto é, altera o sistema reprodutor feminino e pode provocar o aborto.

Fonte: http://www.saudeinformacoes.com.br/materias_ver_materia.asp?id=251

Colágeno - o poderoso aliado das mulheres

2010-07-29T14:41:00.000-03:00

Essa importante proteína naturalmente produzida pelo organismo enrijece os tecidos da pele e previne contra o surgimento de estrias e celulite, além de combater a flacidez e as rugas.

O colágeno é um tipo de proteína formada por aminoácidos, sua função essencial é formar fibras e manter as células unidas dando sustentação a pele. É composto por aproximadamente 95% de proteínas, 1 a 2 % de sais minerais e até 5% de água, é isento de gordura, carboidratos e colesterol.
Essas proteínas são naturalmente fabricadas por nosso organismo, no entanto, a partir dos 30 anos nosso corpo começa a perder colágeno, sendo que os primeiros sinais do envelhecimento da pele surgem a partir dos 25 anos de idade e as principais causas são: a idade, o sol, a baixa de estrógenos, o fumo, o stress, a ingestão de álcool e cafeína em excesso.
Processo de perda de Colágeno
Estudiosos afirmam que a partir dos 25 anos o nosso organismo começa a diminuir a produção de colágeno, depois dos 30 essa perda é de 1% ao ano e após a menopausa passa à 2,1% ao ano. Quando atingimos os 50 anos de idade nosso organismo só produz, em média, 35% do colágeno necessário, com isso perdemos o tônus da pele que começa a desidratar e perder a elasticidade, os cabelos e as unhas passam a ficar enfraquecidos.
O declínio da qualidade do colágeno tem um papel primordial no processo de envelhecimento cutâneo, resultando na flacidez da pele, formação de rugas, flacidez, unhas e cabelos quebradiços e sem brilho e prejuízo na renovação celular.
Por esta razão o consumo de colágeno, após os 30 anos de idade, é recomendado por médicos e especialistas da dermatologia estética, sendo que mulheres com mais de 50 anos o uso é indispensável.
Reposição de colágeno
1. Reposição hormonal com o uso do Estradiol (uso oral e tópico): reorganiza o colágeno no organismo, aumenta a elasticidade, hidrata, alarga a derme em 11% e reduz as rugas em aproximadamente seis semanas.
2. Reposição química (uso tópico): Ácido Retinóico, Lasers, Quantum; Peelings regionais.
3. Reposição natural através da alimentação: Colágeno hidrolisado.
A suplementação com o Colágeno Hidrolisado tem demonstrado excelentes resultados em processos de envelhecimento e cicatrização, assim como auxiliar em outros tratamentos de processos degenerativos do colágeno.
Estudos realizados pela MEDCIN - Instituto da pele, credenciado ha ANVISA, mostram que o consumo de colágeno e gelatina aumenta a hidratação da pele. Também foi identificado que a suplementação de arginina aplicado a voluntários humanos nas doses de 24,8g e 17g por 15 dias aumentou a síntese de colágeno. Houve considerável aumento no diâmetro de cabelos (9.3% - 11.3%) e na força tênsil dos fios, com ingestão diária, 10 g/ dia. O consumo de suplementos com gelatina-cystina 2g/dia, durante quatro meses, modificou a composição de aminoácidos da queratina do cabelo, efeito positivo no tratamento da queda do cabelo.
Benefícios do colágeno
1. Combate a flacidez, rugas;
2. Enrijece os tecidos da pele, prevenindo o surgimento de estrias e celulite;
3. Fortalece as unhas e os cabelos;
4. Age como coadjuvante em dietas de emagrecimento devido a sensação de saciedade se ingerido 20 minutos antes do almoço ou jantar;
5. Contribui para o aumento da tonicidade dos músculos.

Fonte:http://bloglog.globo.com/solangefrazao/
texto: IN Assessoria de Imprensa e Comunicação

Bibita leggera

2010-07-29T13:23:00.000-03:00

É uma delícia!!!!
Quantidade:
30 g Rúcula
10 g Ginger ale ou soda limonada
150 g Sorvete de limão
Modo de Preparo:
Sanitizar a rucula e liquidificar com a soda limonada e o sorvete. Coar e liquidificar novamente na hora de servir.
Utensílios e equipamentos: liquidificador, coador
Rendimento: 2 pessoas

Por que Olivier Anquier é cozinheiro e Gordon Ramsay é chef

2010-07-28T17:29:00.002-03:00

28/07/2010 - 14:00 - Haroldo Ceravolo Sereza - São Paulo

Depois que a realidade fabricada tornou-se o modelo por excelência dos novos programas de televisão, a rede internacional de produtoras invadiu, sem constrangimento, o espaço privado.

Superbabás nos ensinam a cuidar dos filhos; estilistas fazem cara de muxoxo para as roupas de mulheres que querem ficar 30 anos mais jovens; gays espertinhos ajudam o hétero casca-grossa a encontrar um estilo mais “apropriado”.

Há ainda o pessoal que invade sua casa, muda a decoração, vende suas bugigangas a preço de banana no jardim. Os objetos que ninguém quer tomam o providencial rumo de uma instituição de caridade, e brinquedos antigos, móveis descascados, tênis com chulé de adolescente e outros objetos sem valor de troca e/ou de uso sobem no rabecão do amor ao próximo desconhecido. Um jeito simpático, mas nada discreto, de enterrar a culpa pelo consumo desmedido ao mesmo tempo em que se esvaziam armários para a chegada de mais tranqueiras de plástico.

Nessa invasão do mundo privado, claro, a TV meteu seu pé na cozinha. A receita é velha, mas foi adaptada ao gosto contemporâneo. Tia Palmirinha, com suas tortas, é ridicularizada pelos moderninhos, ou tratada como um ingênuo produto da cultura de massas, uma decadência do modelo Ofélia Anunciato ou, mais precisamente, do modelo Julia Child, a personagem que deu origem à história do filme Julia e Julia.

Julia e Ofélia (tiro Ana Maria Braga da conversa porque ela é pós-moderna demais para a discussão, ela é tudo e não é nada ao mesmo tempo) exibiam a execução de suas receitas, suas fórmulas e seus toques que podiam ser copiados pelas mulheres no espaço da casa que, por excelência, elas dominavam.

Há novos modelos, como a suspirantemente sexy e nada adstringente Nigella Lawson. Mas a comida, agora, também é masculina, e neste texto são eles que contam. Porque, mais que cozinhar, os cozinheiros e chefs cumprem papéis especiais.

Peguemos os exemplos extremos: o francês Olivier Anquier e o inglês Gordon Ramsay, estrelas de programas na TV paga que ditam o gosto e a postura da classe média preocupada em ser também aquilo que come.

Olivier é cozinheiro; Ramsay é chef.

Olivier Anquier é simpático, a pede licença, faz uma comida do coração. Ramsay mostra, com seus "Kitchen Nightmares", que há uma ordem no mundo e, se você quer se dar bem, tem de segui-la. Olivier toca a campainha e elogia a dona do fogão. Ramsay arromba a porta, humilha os funcionários, desce ao porão para encontrar baratas, ratos e moscas que os restaurantes ou conseguem evitar ou precisam esconder.

O local aparente das viagens e dos pratos de Olivier Anquier (e de seu semelhante inglês, Jamie Oliver) é a casa, a vila, a cidade pequena, o país de origem.

O espaço que Ramsay conquista é a fachada e a rua (uma casa especializada em comida indiana na Broadway nova-iorquina, por exemplo), o espaço público privatizado e internacionalizado do restaurante. Anquier conquista pela pessoalidade, pela proximidade, pela amizade, por ouvir. Ramsay domina por meio do planejamento, da sistematização, da violência verbal.

Anquier nos mostra como negociar, como ceder, como agradar. Seu sotaque francês completa a brincadeira e faz chegar ao lugar comum: é preciso falar a língua do outro. Por isso, para ele, vale mil vezes mais um elogio falso que duas críticas construtivas.

Ramsay, cara enrugada, falar grosso, andar rápido e objetivo, simboliza o poder. Os funcionários de cada um dos empreendimentos que reforma são os coadjuvantes do sucesso do chef, ou melhor, do chefe. Ramsay explica, em cada uma das suas intervenções, o que é preciso fazer para um restaurante ter sucesso: cardápio adequado ao gosto e à capacidade de pagamento do cliente, decoração planejada, ritmo de produção na cozinha e na entrega do prato. Os ingredientes, mostra ele, têm de ser frescos não só porque são mais saborosos, mas porque são mais baratos. A mais-valia, afinal, tem de ficar com o dono do negócio, não com o fabricante de batatas fritas!

Para quem não o obedece, o destino inelutável do fracasso.

A cozinha de Ramsay é, assim, a extensão da padaria de Anquier por outros meios. Mas ambos, com suas paneladas televisivas nos ajudam a engolir “tudo isso que está aí”. Sem reclamar.

Fonte: http://operamundi.uol.com.br/opiniao